Vodnik za različne vrste čaja

V tem priročniku bomo razpravljali o razlikah med štirimi glavnimi vrstami čaja, razložili prednosti pitja čaja in zagotovili dragocene informacije, ki vam bodo pomagale obdržati porabo kofeina ob pitju čaja pod nadzorom.

Vsebina pokazati
Kako se pripravlja čaj?
Štiri glavne vrste čaja
Beli čaj
Zeleni čaj
Oolong čaj
Črni čaj
Listni čaj proti čajnim vrečkam
Je čaj dober za vas?
Koliko kofeina vsebuje čaj?
Kofein iz pivovarstva
Zgodovina čaja
Končne misli

Kako se pripravlja čaj?

Čeprav mnogi ljudje verjamejo, da obstajajo različni sevi čaja, ki določajo vrsto čaja, ki ga kupite, to ne drži. Kot je navedeno, vsi štirje glavni priljubljeni čaji prihajajo iz rastline Camellia Sinensis.

Metode, ki se uporabljajo za pripravo čaja, določajo, ali bo bel, zelen, oolong ali črn.

POGLEJ TUDI: Kako pripraviti čaj

Tukaj so koraki za predelavo čajnih listov:​

1. Izsušenje : Takoj, ko se čajni listi poberejo, jih posušimo. To je proces, ki se lahko izvede naravno v toplih, suhih podnebjih ali pospeši s segretim zrakom v hladnejših, vlažnih podnebjih.
2. Valjanje : Ko so lističi čaja dovolj oveni, jih zvijemo, zvijemo in včasih stresemo, da razbijemo celice v listih. S tem se sprostijo olja v listih in tudi aroma.
3. Oksidacija : Ker obdelani čajni listi vzamejo kisik, pride do oksidacije. To povzroči spremembo barve listov. Na tej točki se določi vrsta čaja, ki bo proizveden (bel, zeleni, oolong ali črni).
4. Žganje/sušenje : Postopek oksidacije se ustavi s tem zadnjim korakom, ki enakomerno posuši liste, ne da bi jih zažgal.​

POGLEJ TUDI: Kako izbrati najboljši čajnik

Štiri glavne vrste čaja

Vrsta proizvedenega čaja je odvisna od obsega predelave. Manj obdelave povzroči svetlejšo barvo čaja, medtem ko intenzivnejša obdelava povzroči temnejši čaj.

Beli čaj

Beli čaj je narejen iz zelo mladih listov, ki so minimalno obdelani. Nezrele popke in liste, ki se uporabljajo za to vrsto čaja, odlikujejo zelo fine srebrno/bele dlake – od tod tudi ime.

Beli čaj se ne valja in ne žga; zato ni oksidiran. Obdelava je zelo minimalna, saj se listi preprosto razprostirajo v nadzorovanem okolju, da ovenijo in se sami posušijo. Rezultat je lažji čaj z zelo nežnim okusom.

Zeleni čaj

Predelava zelenega čaja je zelo kratka. Venenje poteka hitro, če sploh, in listi na začetku niso valjani, tako da ni oksidacije.

Po sušenju (če se izvaja) liste požgemo ali ocvremo, da preprečimo naključno oksidacijo.

Na tej točki liste zvijemo in ponovno posušimo. Med tem postopkom ne spremenijo barve, od tod tudi ime 'zeleni čaj'.

Oolong čaj

Oolong čaj je nekoliko temnejši čaj, ki gre skozi popolno predelavo, ki sestoji iz sušenja in valjanja (ali stresanja). Proces oksidacije ni tako dolgotrajen kot tisti, ki se uporablja za črni čaj.

Ko se listi ob robovih obarvajo rdeče-rjave barve, v sredini pa ostane zelena, se postopek ustavi in ​​listi se požgejo.

Temperature, ki se uporabljajo za procese ogrevanja za proizvodnjo čaja Oolong, so precej visoke. To ima za posledico zelo nizko vsebnost vode in močnejši okus kot v belem ali zelenem čaju.

Črni čaj

Najbolj predelan je črni čaj. Po obiranju liste nekaj ur posušimo, nato pa jih valjamo, da pridejo olja na površino listov.

Po valjanju je dolgotrajen oksidacijski proces, ki traja več ur pri temperaturi 200F.

Ko je iz listov odstranjenih 80% vlage, jih temeljito posušimo na ognju. Končni rezultat je temno rjav ali črni čaj.​

POGLEJ TUDI: Kako narediti Bubble Tea

Listni čaj proti čajnim vrečkam

Po obdelavi se čajni listi razvrstijo in razvrstijo po velikosti.

• Večji, celi listi se imenujejo 'razred listov'. Ti so pakirani in prodajani kot razsuti čaji.
• Manjši in zlomljeni listi se imenujejo 'zlomljeni razred'. Uporabljajo se za čajne vrečke.

Čeprav je kakovost čaja, ki se prodaja v razsutem stanju in v vrečah, enaka, je postopek kuhanja precej drugačen v okusu nastalega čaja. Na splošno je kuhanje z ohlapnim čajem polnejše in bogatejše okus.

POGLEJ TUDI: Ali se čaj pokvari?

Je čaj dober za vas?

Čeprav so prevelike količine kofeina lahko škodljive za vas, ima čaj veliko koristnih lastnosti v smislu, da vam pomaga doseči in ohraniti dobro zdravje. Poleg kofeina čaj vsebuje:​

• Antioksidanti ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in vnetjem, za katere se domneva, da vodijo do bolezni srca, raka, artritisa in prezgodnjega staranja.
• Flavonoidi ki pomagajo v boju proti kopičenju holesterola in izboljšajo delovanje krvnih žil. To pomaga zaščititi pred hipertenzijo.
• polifenoli spodbujajo zdrave zobe, dlesni in prebavni sistem z zmanjšanjem zobnih oblog in povečanjem proizvodnje prebavnih sokov. Prav tako so zelo učinkoviti pri krepitvi imunskega sistema s povečanjem proizvodnje belih krvnih celic.
• Fluorid pomaga zaščititi vaše zobe pred gnilobo in pomaga ohranjati močne kosti.
• Katehini so močno sterilizacijsko sredstvo, ki se lahko bori proti bakterijam in mikrobom ter lahko pomaga preprečiti črevesne bolezni.

Koliko kofeina vsebuje čaj?

Skodelica čaja običajno vsebuje precej manj kofeina kot skodelica kave. Osem unč kave lahko vsebuje med 80 in 135 mg kofeina, odvisno od moči napitka. Raven kofeina za čaj se običajno giblje med 30 mg in 60 mg na skodelico.

Določanje količine kofeina v čaju ni natančna znanost, ker niso bile izvedene obsežne študije. Študije, ki so bile izvedene, se po svojih rezultatih precej razlikujejo.​

Ena stvar, ki je bila ugotovljena, je, da temnejši čaji na splošno ne vsebujejo več kofeina kot svetlejši čaji. Pravzaprav je ena študija, objavljena v Journal Of Food and Science, pokazala, da med testiranimi čaji beli čaj vsebuje največ kofeina.

To je mogoče razložiti z dejstvom, da je kofein v rastlinah pravzaprav naravni repelent žuželk. Bolj je koncentriran v mlajših, nežnejših listih rastline.

Ne pozabite, da je beli čaj narejen iz nezrelih brstov in listov rastline; zato je zelo verjetno, da vsebuje visoke koncentracije kofeina.

Drug razlog, da lahko svetli čaji dejansko vsebujejo več kofeina kot temni čaji, je ta, da lahko praženje zmanjša učinek na kofein. Zaradi tega lahko temnejši čaji, ki so intenzivneje predelani in praženi pri višjih temperaturah, dejansko vsebujejo manj kofeina kot svetlejši čaji.

Zavedati se morate tudi, da čaj vsebuje sestavino, imenovano L-teanin ki je v interakciji s kofeinom. Ta komponenta omogoča, da majhni odmerki kofeina povzročijo močne učinke pri povečanju vaše budnosti in občutka koncentracije.

Zaradi tega imajo lahko nekatere vrste čaja, ki vsebujejo relativno majhne količine kofeina, zelo močan učinek, podoben kofeinu.

Čeprav ves čaj prihaja iz rastline Camellia Sinensis, obstaja več različnih vrtnarskih sort te rastline. Kultivar te vrste čaja lahko vpliva na količino prisotnega kofeina.

Kofein iz pivovarstva

Vaš način kuhanja in količina vode, ki jo uporabljate, lahko vplivata tudi na količino kofeina v čaju.

Če dalj časa kuhate pri višjih temperaturah, boste iz listov izvlekli več kofeina.

Če kuhate z več vode in manj čaja, bo vaš čaj v krajšem časovnem obdobju seveda vseboval manj kofeina.​

Zgodovina čaja

Poleg vode je čaj najbolj priljubljena pijača na svetu. Morda vas bo presenetilo, če veste, da so vsi pravi čaji pridobljeni iz rastline Camellia Sinensis, ki izvira iz Afrike in Azije.

Čaj so prvič uživali na Kitajskem že pred desetimi stoletji pred našim štetjem. Od tam se je razširil po Aziji, kjer so ga v 16. stoletju »odkrili« Portugalci.

Čaj je postal glavno trgovsko blago in se je hitro razširil po zahodnem svetu. Legenda pravi, da ga je v Združeno kraljestvo prinesla portugalska sopotnica kralja Karla II, Katarina iz Braganze. Do 1800-ih je bilo pitje čaja modno pri britanskih višjih slojih.

Ni trajalo dolgo, da se je ta čudovita zabava razširila po vseh ravneh angleške družbe in postala pomemben vidik britanske kulture. Danes velja, da je čaj 'nacionalna pijača' Britanije.​

Končne misli

Poleg prednosti čaja je pitje čaja dober način za zaužitje več tekočine. Dobra hidracija je bistvenega pomena za splošno dobro zdravje, dodajanje čaja v vašo dnevno prehrano pa je prijeten način, da pomagate ostati dobro hidrirani.