Vodnik za piščančjo juho, juho, osnovo in bujon
Beli piščanec je odličen vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob. Vendar marsikomu ni mar za temno meso. To lahko pomeni ostanke, ki ostanejo v hladilniku, dokler se ne pokvarijo.
Kaj storiti z ostankom piščanca? Iz njega ustvarite sestavino, ki jo lahko uporabite pri drugih jedeh. V tem priročniku boste izvedeli razliko med zalogo, juho, osnovo in bujonom, recepti in načini njihove uporabe.
Če najdete odlično razprodajo celega piščanca, lahko prsi uporabite za en obrok, preostanek ptice in kosti pa skuhate v osnovo ali osnovo. Za osnovo lahko skuhate tudi celega piščanca, nato pa ptico ohladite in izkoščičite za piščančjo solato ali beljakovinsko okrepitev za zeleno solato.
Vsebina pokazatiPiščančja juha proti juhi
Kakšna je razlika med piščančjo juho in piščančjo juho?
Uporaba za piščančjo juho in zalogo
Kako narediti piščančjo juho in juho
Nadomestki za piščančjo juho
Ali je piščančja zaloga zdrava?
Beseda o lovorjevih listih
Piščančja osnova
Kaj je Chicken Base?
Uporaba za piščančjo osnovo
Kako pripraviti piščančjo osnovo
Nadomestek za piščančjo osnovo
Ali je piščančja osnova zdrava?
Piščančja juha
Kaj je piščančji bujon?
Uporaba za piščančji bujon
Kako narediti piščančji bujon
Nadomestki za piščančji bujon
Je piščančji bujon zdrav?
Zadnje misli
Piščančja juha proti juhi
Kakšna je razlika med piščančjo juho in piščančjo juho?
Medtem ko imata zaloga in juha pogosto enake sestavine, vključno s korenjem, zelena , česen in lovorjev list, juha je narejena samo iz mesa, recepti za zalogo pa običajno vključujejo kosti.
Kaj je bistra piščančja juha? Preprosto juha, ki ima vso zelenjavo in meso, napeto iz nje.
Juho lahko postrežemo kot juho, saj ima močnejši okus, vendar je zaloga osnovna sestavina v številnih receptih. Izdelke lahko uporabljate zamenljivo; samo upoštevajte, da se zaloga praviloma ne šteje za končni izdelek na mizi.
Kaj je piščančja juha? Zaloga med kuhanjem vsebuje kosti. Zaloga je odličen način, da zberete vsak košček mesa cele ptice.
Če ste pripravili pečenega piščanca in vam je zdaj ostalo veliko kosti, na njem pa je ostalo veliko naribanega mesa, vzemite največji lonec in naredite zalogo.
Če vaš največji lonec ne bo držal piščančjega okostja, vzemite kuhinjske škarje in prerežite prsni koš na pol. Ne režite premajhno; želite iz lonca izvleči kosti, ko je zaloga kuhana.
Uporaba za piščančjo juho in zalogo
Piščančja juha in juha sta odlična osnova za juhe številnih kultur. Riž ali druga zrna lahko pripravite tudi v piščančji juhi namesto v vodi.
Debeli jajčni rezanci, kuhani na zalogi ali juhi, so odlična osnova za enolončnico, nadev iz juhe pa je bogata poslastica.
Končno je skleda domačega ramena v pari v domači piščančji juhi s porcijo dušene zelenjave na vrhu idealna zimska poslastica.
Kako narediti piščančjo juho in juho
Zaloga je ena izmed najbolj priljubljenih jedi med varčnimi kuharji. Priložnost, da ne samo da vsega piščanca odstranite s trupa, ampak tudi iz kosti izvlečete okus, je zaloga zabavna za pripravo in stvar ponosa za shranjevanje za kasnejšo uporabo.
Če najdete dobro ponudbo celih piščancev, vključno z drobovino, Food Authority Susan Branch ponuja precej intenziven, a popolnoma okusen recept za piščančjo juho .
Sledite svojim varčnim željam in uporabite tudi vse drobovje, razen jeter v vaši zalogi.
Upoštevajte, da če nameravate narediti piščančjo osnovo, ne želite uporabiti vratu; kosti je težko najti odstraniti po intenzivnem kuhanju, jetra pa vam bodo zagrenila zalogo.
- Zapečite drobovje olivno olje dokler niso popolnoma hrustljavi, nato v lonec prilijemo vodo, da se razgladi.
- Čez drobovje položite zelenjavo, poper in lovorjev list, nato čez zelenjavo položite celega piščanca.
- V tem času se izogibajte dodajanju soli. Sol lahko dodate pozneje, ko je okus piščanca abstrahiran.
Navodila za ta recept so dokaj preprosta, vendar bo celoten postopek trajal približno sedem ur.
Drugi recepti so nekoliko hitrejši, vendar se prepričajte, da se piščanec segreje do 170 stopinj Fahrenheita / 77 stopinj Celzija za varno zalogo.
Nadomestki za piščančjo juho
V ščepcu lahko v juho uporabite bujon ali majhno žličko piščančje osnove.
Pomembno si je zapomniti, da je piščančja juha zelo raznolika glede možnosti shranjevanja.
Lahko ga zamrznete v pladnju za ledene kocke, če potrebujete le malo zaloge, ali v posodah za eno skodelico. Dokler ga hranite nepredušno, bo v zamrzovalniku zdržalo do tri mesece.
Ali je piščančja zaloga zdrava?
Piščančjo juho je treba po kuhanju ohladiti, da se maščoba ohladi na vrhu, da jo lahko odstranite.
Ponuja veliko večjo globino okusa kot bujon in je enostaven za hlajenje in shranjevanje.
Uživate lahko v polnem naboru hranilnih snovi, ki so bile shranjene v zelenjavi, in preostalih beljakovin iz piščančjega trupa.
Beseda o lovorjevih listih
Za tiste, ki delate zalogo z lovorjevimi listi, upoštevajte, da vi nikoli ne želite pustiti lovorjevih listov v zalogi ali pripraviti juho in jo nato zmiksati, ko je kuhana .
Njihov okus je grenak, sam list pa žilav in lesnat. Zaradi varnosti je dobro prešteti lovorjev list in se prepričati, da vzamete isto število.
Mnogi od nas so bili opozorjeni, da so lovorjev listi strupeni. Pravzaprav lovorjev list lahko kupite v trgovini, tiste, ki ste jih nabrali Laurel nobilis drevo , so edini listi iz družine lovorjev, ki niso strupeni.
Vendar, kot nas opozarjajo strokovnjaki z LiveStrong, so lovorovi listi groznega okusa in jih je težko žvečiti.
Piščančja osnova
Kaj je Chicken Base?
Piščančja osnova je močno kondenzirana piščančja juha. Medtem ko se zaloga odlično obnese za juho, je piščančja osnova odličen dodatek enolončnicam, enolončnicam in omakam.
Piščančja osnova je koncentrirana ; je pasta, zato jo bo treba raztegniti z drugimi tekočinami, če jo nameravate uporabiti za juho.
Medtem piščančja juha je bistra juha, ki ostane iz piščančjega mesa ali kosti in zelenjave , piščančja podlaga del svoje debeline dolguje dejstvu, da vse razen piščančjih kosti ostane v osnovi. Zelenjavo in koščke piščanca pretlačimo tako, da gosto tekočino stisnemo skozi gazo.
Uporaba za piščančjo osnovo
Strokovnjakinja za kuhanje Stephanie Manley priporoča uporabo piščančje osnove, kadar je to mogoče, za intenzivnost in prilagodljivost okusa. Ker zelenjave in koščkov piščanca ne precedimo, se bo okus sčasoma okrepil.
Piščančja osnovna pasta je pogosto naprodaj in razstavljena tik ob bujonskih kockah. Ko odprete kozarec piščančje osnove, ga boste morali ohladiti.
Piščančja osnova, kupljena v trgovini, ima daljšo življenjsko dobo v hladilniku kot domača piščančja osnova. Zaradi časa priprave piščančje osnove se boste morda želeli držati kupljenega v trgovini.
Kako pripraviti piščančjo osnovo
Piščančjo osnovo si lahko pripravite sami, vendar bodite pripravljeni preživeti veliko časa poleg svojega lonca.
Za začetek uporabite svoj najljubši recept za piščančjo juho. Potem je čas, da začnete kuhati zalogo v piščančjo osnovo.
Uspešno piščančjo osnovo je treba zmanjšati, dokler ne izgine 1/3 tekočine, s katero ste začeli, kar lahko traja ure.
Medtem ko se vaša zaloga zmanjšuje, morate biti v bližini in občasno premešati sestavine, da se sestavine zaloge ne zažgejo ali lepijo na lonec. Če vas je v zelo hladnem dnevu kdaj zasnežil, je to odličen projekt.
Ko se nivo tekočine v loncu zmanjša za 1/3 , izvlecite celega piščanca in pustite, da se nekaj časa ohladi. Ko se ga lahko varno dotaknete, odstranite kožo in jo zavrzite. Kuhanega piščanca odstranimo iz kosti, ga narežemo in vrnemo v lonec.
Nadomestek za piščančjo osnovo
Medtem ko bo močna zaloga služila kot nadomestek za piščančjo osnovo, bo tekočina in ne koncentrat in ne bo imela intenzivnosti okusa kot piščančja osnova.
Razmislite o dopolnitvi recepta z začimbami, ki se običajno uporabljajo v piščančji juhi, kot je npr španska čebula , česen, sol, poper in lovorjev list.
V ščepec lahko uporabimo bujonske kocke ali zrnca. Pomembno si je zapomniti, da je okus piščanca v bujonskih kockah na splošno drugotnega pomena glede na glavno sestavino, ki je običajno sol.
Razmislite o izboljšanju intenzivnosti vašega okusa bujona z drugimi aromatičnimi in piščancem prijaznimi dodatki, kot so listi zelene ali mleto čebulo za aromatično izboljšanje vaših bujonskih kock.
Ali je piščančja osnova zdrava?
Domača piščančja osnova je narejena s kožo, tako da bo imela, ko je vse kuhano, več maščobe.
Ko pa se vaša piščančja osnova ohladi, bo maščoba priplavala na vrh. Nato ga lahko odstranite, preden zapečatite svojo piščančjo podlago za največ tri mesece.
Seveda bo še vedno vseboval nekaj maščobe, zato je dobro, da kozarec previdno zaprete, da se izognete okusu iz hladilnika.
Piščančja juha
Kaj je piščančji bujon?
Piščančji bujon je dehidrirana različica piščančje juhe, ki se prodaja v instant granulah ali v kockah in daje eno skodelico zaloge na kocko bujona.
Čeprav je to uporaben izdelek, ki ga hranite pri roki, je pomembno, da se spomnite, da ima lahko bujon zelo veliko natrija in vašim jedem morda ne bo dodal veliko okusa po piščancu.
Ali je piščančji bujon enak piščančji juhi? Ne, manjka ji globine okusa. Vendar pa bo šlo v ščepec.
Obstaja več vrst piščančjega bujona, vključno z izdelkom, imenovanim piščančji prah, ki je instant bujon. Takoj se raztopi v vroči vodi in bo služil za izboljšanje okusa katere koli piščančje jedi ali juhe.
Uporaba za piščančji bujon
Na kocke in v prahu narezan bujon lahko začinite juhe in enolončnice. V loncu se bodo sčasoma razgradili, zato če zjutraj začnete lonec juhe, lahko preskočite dodajanje soli in namesto tega dodajte bujo; to bo povečalo globino okusa.
Narezano bujo lahko uporabimo tudi pri pripravi riža ali drugega žita, ki smo ga dodali v vrelo vodo. Če nameravate pripraviti zrno, kot je kuskus, ki konča gorilnik , zavremo vodo, dokler se bujonova kocka ne raztopi.
Če želite narediti omako ali smetano iz piščančje enolončnice, je bujon v prahu boljša izbira. Ni ga treba kuhati in se bo raztopil, ko se vaša omaka zgosti ali ko se vaša kremna enolončnica konča.
Kako narediti piščančji bujon
Če želite skuhati skodelico bujona, ne pozabite, da je razmerje med kocko bujona in vodo ena skodelica vode na eno kocko bujona. Vodo boste morali kuhati nekaj minut, dokler se kocka ne raztopi.
Koliko bujona v prahu je enako kocki? Ena čajna žlička zrnc je enaka eni kocki bujona.
Večina domačih 'piščančjih' receptov v prahu ali bujon ne vsebuje piščanca.
Eden najbolj zanimivih receptov ponuja. Ta 'piščanec' recept za bujon temelji na prehranskih kvasnih kosmičih in številnih drugih začimbah, vključno z dimljeno papriko. To je odlična alternativa z nizko vsebnostjo natrija za kristale ali kocke piščančjega bujona.
Ta nadomestek za bujon v prahu bo shranjen do šest mesecev, če je shranjen v nepredušni posodi. Hitro se pripravi in ponuja veliko globljo kombinacijo okusa, kot jo najdemo v običajnih bujonskih izdelkih.
Nadomestki za piščančji bujon
Preprosta zaloga je res najboljši nadomestek za piščančji bujon, razen če nameravate pripraviti prah, kot je navedeno zgoraj. Naslednji razdelek tega članka ponuja več možnosti za pripravo lastne zaloge.
Če imate lonec, strokovnjakinja za hrano Emma Christensen s TheKitchn.com ponuja a odličen recept da lahko počasi kuhate ves dan z ostankom piščančjega trupa in nekaj zelenjave.
Je piščančji bujon zdrav?
Običajni piščančji bujon je poln soli, piščančji bujon z nizko vsebnostjo natrija pa je precej dolgočasen.
Zmešajte serijo nadomestnega praška, ki je opisan zgoraj, ali izvlecite lonec in popravite nekaj zaloge. Uživali boste v bolj zdravi juhi z boljšim okusom.
Zadnje misli
Za kuharje, ki se vse leto veselijo sezone juhe, je priprava zalog zabavna in odličen način za čiščenje dna predala za zelenjavo ter dobro uporabo piščančjega trupa. Za osnovo lahko uporabite celega piščanca ali kosti prejšnjega obroka.
Poskrbite, da boste pred in po njem očistili s toplo milnico in kuhajte svojega piščanca, dokler ne doseže varne notranje temperature 170 stopinj Fahrenheita / 77 stopinj Celzija.
