Najboljši materiali za rezalno desko – od lesa do plastike

Vsaka kuhinja ima deske za rezanje, vendar se pri nakupu pogosto le malo razmišlja. Številni domači kuharji samo zgrabijo najcenejšo plastično s police in si jo privoščijo.

Vendar pa lahko izbira napačne deske za rezanje resno vpliva na vaš način kuhanja, vaše zdravje in tudi resno škoduje najpomembnejšemu kuhinjskemu orodju – vašemu noži .

Pri nakupovanju desk za rezanje je treba upoštevati različne stvari: kakšno hrano običajno pripravljate, kakšen slog nožev uporabljate in kakšno estetiko imate najraje.

Medtem ko se ljudje običajno ne strinjajo o tem, kateri material je najboljši, ko gre za rezalne deske, se vsi strinjajo, da potrebujete več kot eno. Navzkrižna kontaminacija in varnost hrane sta velika težava, zato je najbolje, da imate vsaj dve deski – eno za meso in eno za vse ostalo.

Torej, pri vseh možnostih, kateri je najboljši material za rezalno desko?

Ne morete zgrešiti s kakovostno možnostjo trdega lesa. Akacija je naš najboljši izbor. Je prava mešanica cenovne dostopnosti in privlačnosti, ne da bi zahtevalo previsoko vzdrževanje, in ima odlične vodoodporne lastnosti.

POGLEJ TUDI: Pregledi deske za rezanje

Vsebina pokazati
Najboljši les za deske za rezanje
Trde lesene plošče
Plošče iz mehkega lesa
Bambusove plošče
Silikonske deske za rezanje
Plastične/polietilenske deske za rezanje
Gumijaste deske za rezanje
Rezalne deske iz marmorja in granita
Steklene deske za rezanje
Mesarski blok
Zadnje misli

Najboljši les za deske za rezanje

Odkar pomnimo, se nam je vdrlo, da so lesene deske za rezanje nevarne in nehigienske – zlasti če se uporabljajo za pripravo surovega mesa – vsebujejo bakterije, zaradi katerih lahko zbolite vi in ​​vaša družina.

No, zdaj je bilo dokazali, da to ni problem, za katerega smo mislili, da je . Pravzaprav so lesene deske za rezanje bolj higienske kot plastične.

To je realnost: plastične plošče bodo sčasoma dobile globoke ureznine in praske zaradi vaših nožev. Bakterije se bodo zbrale na dnu teh prask in čakale, da bodo naslednjič kontaminirale vašo hrano.

Les je veliko bolj porozen kot plastika. Vse bakterije se absorbirajo v notranjost plošče, v sovražno, suho okolje, kjer bakterije ne morejo preživeti.

Les je daleč najboljši material za vaše kuhinjske nože; ne bo poškodoval robov in jih boste morali redkeje brusiti.

Druga prednost lesenih desk za rezanje je njihova teža – običajno so trdne in ne drsijo. Z brusilnikom ali brusnim papirjem jih je mogoče enostavno obnoviti, da bodo kot nove.

Ali imajo lesene deske za rezanje kakšne slabosti? Ja, nekaj jih je. Prvič, težje jih je sanirati in očistiti. Na splošno ne morete uporabljati belila ali močnih kemikalij na lesu, ne morete jih vreči v pomivalni stroj ali jih potopiti v vodo.

Lesene deske zahtevajo tudi malo vzdrževanja; jih boste morali redno namazati z oljem, da bodo v dobrem stanju.

Rezalne deske iz lesa lahko na splošno razdelimo na trde in mehke lese. Najboljše vrste lesa za izdelavo deske za rezanje so goste, imajo tesno zrno in so izjemno trde.

Trde lesene plošče

Plošče iz trdega lesa so manj porozne, zato so bolj higienske, saj se bakterije in voda vanje ne vpijejo toliko. Zaradi tega jih je lažje očistiti kot mehkejši les.

Čeprav je les trd, je še vedno bolj odporen kot večina drugih materialov, tako prijazen do vaših kuhinjskih nožev. Trdi les je še vedno lahko opraskan in vdrtin, vendar to samo doda značaj vaši čudoviti naravni plošči – in jo lahko po želji ponovno obložite.

Trdi les je ponavadi dražji od drugih materialov.

Nekateri običajni trdi les, ki se uporablja za izdelavo deske za rezanje so javorjeve (čeprav je nekaj javorja lahko mehak les), češnja, tikovina, bukev, akacija in oreh.

• Javor je najpogosteje uporabljen material za rezalne deske. Za uporabo ga je odobrila Nacionalna sanitarna fundacija. Javor ima ljubke, subtilne sledi zrna. Je cenovno dostopna in se trajnostno goji po vsej Združenih državah.
• Akacija je priljubljena izbira. Je vodoodporen, vzdržljiv, lepega videza in cenejši od svojih vrstnikov iz trdega lesa. Občasno ga je treba naoljiti, da se ne razcepi, vendar ni pretežko vzdrževanje.
• oreh je eden najdražjih trdih lesov, vendar je izjemno vzdržljiv in privlačen. Če deske redno ne mazate z oljem, bo začela pokati in postala bolj nagnjena k kopičenju bakterij. Orehova deska je močna, ne drsi in ohranja vaše nože v odličnem stanju.
• Tikovina je tudi v višjem cenovnem razredu. Vendar pa traja zelo dolgo. Ker je tikovina gost les, se ne bo zlahka opraskal ali pokvaril, zato je odlična izbira za tiste, ki skrbijo za zdravje in varnost. Ne potrebuje vzdrževanja - niti ga ni treba naoljiti.
• češnja je nekoliko mehkejši, zato lahko utrpi več brazgotin kot drugi trdi les. Nasprotno pa to pomeni, da je veliko bolje za vaše nože. Čeprav je češnja lepa, je nekoliko občutljiva. Če postane preveč mokra, se bo deformirala. Češnja potrebuje tudi redno olje.

Plošče iz mehkega lesa

Plošče iz mehkega lesa so še bolj prijazne do roba vašega noža, a ker imajo večja zrna, so bolj dovzetne za pokanje in cepljenje, kar ustvarja prijetno okolje za razmnoževanje bakterij.

Ti lesi se ne uporabljajo tako pogosto za deske za rezanje, če pa se uporabljajo, bo proizvajalec uporabil posebno končno konstrukcijo.

Uporaba končnih zrn za površino plošče pomeni, da bo vaš nož rezal ob koncu vlaken namesto čez njih, tako da je manj možnosti, da bi vlakna počila in brazgotinila.

Na splošno ne priporočamo plošč iz mehkega lesa. Morda so cenejši, a vse lažje absorbirajo, vključno z milom, kemikalijami in ostrimi vonjavami hrane.

Bambusove plošče

Druga možnost za konstrukcijo deske za rezanje, bambus je pravzaprav trava. Bambusove rezalne deske so izjemno trpežne in vpijajo manj tekočine kot trdi les.

Bambus ima tesno, gosto zrno. Bambus vsebuje tudi vozlišča iz izjemno trdega, vlaknatega materiala, ki lahko odstrani rob vaših nožev – 19 % je trši od javorja, zato bo vaše nože otopelo hitreje kot tradicionalna lesena deska.

Ker bambusove deske za rezanje so narejeni iz več kosov lesa, zlepljenih skupaj, niso primerni za pomivalni stroj in nekateri ljudje imajo pomisleke glede strupenosti lepila.

Čeprav je bambus privlačna sodobna možnost, ker je tako okolju prijazen in cenovno ugoden, ga boste verjetno morali redno menjati. Po dolgotrajni uporabi postane malo kosmat in ni tako odbojen proti bakterijam.

Upoštevajte te dejavnike pri izbiri primarne deske za rezanje; Bambusove deske za rezanje so morda priročne pri baru za limone in limete, vendar morda niso najboljša izbira kot vaša glavna kuhinjska deska za rezanje.

Silikonske deske za rezanje

Te fleksibilne in enostavne za pranje deske za rezanje so idealne za surovo meso. Ne samo, da jih lahko pomivate v pomivalnem stroju, kupite jih lahko tudi v različnih barvah.

Če imate v vašem gospodinjstvu mlade kuharje, je to lahko lep opomnik, da z mesom ravnate drugače in zmanjšate tveganje navzkrižne kontaminacije, ki vodi do zastrupitve s hrano.

Ena od prednosti silikonskih desk za rezanje je njihova prilagodljivost. Medtem ko so nekatere bolj šibke plastične rezalne plošče lahko težke in spolzke za rokovanje, imajo silikonske rezalne deske veliko boljši oprijem in nekoliko večjo debelino.

Ker jih je mogoče zviti za shranjevanje, so te deske za rezanje idealne za tiste, ki delajo v majhni kuhinji.

Če morate uporabiti silikonsko desko za rezanje, preden ste pripravljeni zagnati pomivalni stroj, jo obrišite, zvijte in pecite eno minuto v mikrovalovni pečici pri polni moči, da desko razkužite.

Plastične/polietilenske deske za rezanje

Plastične deske za rezanje so najcenejše, kar jih lahko najdete. So zelo enostavni za vzdrževanje in jih lahko vržete v pomivalni stroj, kjer bo vroča voda uničila vse bakterije.

Za dezinfekcijo lahko uporabite tudi ostre kemikalije, ne da bi poškodovali material.

Čeprav je povsem novo plastično ploščo mogoče zlahka razkužiti, lahko tista, ki je bila močno uporabljena in je prekrita z globokimi praskami z nožem, dejansko vsebuje več bakterij kot lesena deska za rezanje. Ko so močno opraskane, jih morate zamenjati.

Plastika je precej nežna do vaših nožev in bi jim morala pomagati, da ostanejo ostri dlje časa. Nekateri modeli so prelahki in tanki, lahko pa najdete debelejše in težje modele.

Za razliko od lesa nekatere plastične plošče niso idealne vroče blazinice, saj se lahko stopijo in upognejo.

Gumijaste deske za rezanje

Gumijaste deske za rezanje postajajo vse bolj priljubljene. Guma je prijazna do vaših nožev in ne zadrži vlage ali bakterij.

Ne potrebujejo vzdrževanja in se lahko pomivajo v pomivalnem stroju ter prenašajo močne čistilne kemikalije; vendar je lahko nagnjen k obarvanju. Debelejše modele je mogoče zbrusiti in ponovno obdelati kot lesene deske za rezanje.

Guma je lepa in težka in ne bo drsela po pultu. To je trajnostno pridelan material, narejen iz obnovljivih virov.

Pomanjkljivost gumijastih desk za rezanje je njihova višja cena, dejstvo, da se bodo stopile, če jih uporabljamo kot vročo blazino, in nikakor niso tako privlačne kot lesena deska za rezanje.

Rezalne deske iz marmorja in granita

Najboljši način za potrditev, da bo deska za rezanje prijazna do vaših nožev, je, da preverite, ali jo lahko zabodete. Deske za rezanje s trdno površino niso dobra izbira za kuharje, ki se ukvarjajo s svojimi noži.

Najboljša deska za rezanje je tista, ki jo lahko poškodujete z nožem, ne pa tista, ki odstranjuje rob vašega najljubšega kuhinjskega orodja.

Če pa uživate pri delu s svežim testom za pecivo, vam lahko marmorna deska za rezanje zelo dobro služi kot deska za pecivo.

Ker ohranja konstantno hladno temperaturo, je delo s testom za listnato testo, testo za pite ali sladko smetano na marmorni plošči enostavno.

Za oblikovanje peciva ne potrebujete ostrega noža, zato to težko desko shranite za idealno površino za valjanje, ko razvaljate sladkorne piškote, piškote iz melase ali testo za pito.

Marmor je vsekakor čudovit na pogled, vendar je drag, neobnovljiv vir in katastrofa za vaše nože.

Steklene deske za rezanje

Steklene deske za rezanje so lepe in enostavne za pranje. Uporabite jih za predstavitev mesnih jedi ali lep izbor sirov, vendar jih ne uporabljajte za rezanje, razen če želite poškodovati svoje nože.

Čeprav so enostavni za čiščenje in zelo higienski, so občutljivi in ​​se zlomijo, če jih padejo. Površina je preveč gladka; lahko vam nož zlahka zdrsne in lahko tvegate, da se boste urezali.

Steklenih desk za rezanje ne priporočamo za redno uporabo. Z njimi bodo vaši noži otopi v kratkem času in tam so veliko boljše možnosti.

Mesarski blok

Mesarske bloke lahko najdete v velikih, samostoječih enotah za uporabo na pultu ali pa jih vgradite v kuhinjske otoke za širok razpon idealne rezalne površine.

Mesarski bloki za povprečnega domačega kuharja v resnici niso potrebni. Če pa ste velik ljubitelj mesa, ki redno razkoščite, filete, sesekljate in pripravljate težko hrano z mesom, potrebujete večjo površino, kot je ta, ki lahko prenese malce zlorabe.

Večina mesarskih blokov bo debela vsaj 1,5 palca in izdelana iz tršega lesa s končnimi zrni, ki je odporen na rezanje in brazgotinjenje.

Dejansko ima končni les samozdravilne lastnosti. Sčasoma se poškodovana vlakna pogosto združijo nazaj na svoje mesto.

Zadnje misli

Rezanje surovega mesa na ločeno desko je praksa, ki jo morate uporabiti pri pripravi hrane za varnost vseh vaših gostov. Zastrupitev s hrano ni vredno tveganja.

Vložite v dobro silikonsko desko svetle barve samo za meso in jo vsakič, ko jo uporabite, pomijte v pomivalnem stroju.

Za res močne vonjave si omislite dodatno desko za čebulo, česen ali karkoli, kar bi lahko obarvalo.​

Res trde površine prihranite za predstavitvene kose ali peciva, vendar ne uničite svojih nožev na njih.

Lesene rezalne deske so morda videti grobe, toda z malo maščobe za komolca in TLC jih lahko vrnete v obliko in lahko trajajo leta ali celo desetletja, preden jih je treba zamenjati.

Akacija je priljubljena z dobrim razlogom. Najdete si čudovito desko za rezanje iz tega materiala za odlično ceno, ki bo šla daleč. Je varna za vašo hrano, enostavna za nego in bo poskrbela, da bodo vaši kuhinjski noži dlje časa ostri.