Najboljša temperatura na žaru za palačinke

Ali se vaše palačinke izkažejo suhe, neenakomerne barve in potrebujejo veliko javorjev sirup ? Ali pa se morda na sredini izkažejo surove? Kakorkoli že, kuhanje odličnih palačink je veščina, ki jo je težko obvladati, vendar ni težko, če upoštevate nekaj postavljenih pravil.

Dejavniki, ki jih morate upoštevati, da ustvarite popolno palačinko, vključujejo vrsto uporabljene rešetke, čas in, kar je najpomembneje, temperaturo rešetke.

Kakšna je najboljša temperatura na rešetki za palačinke? Temperatura vašega žara mora biti nekje med 375 ° F – 390 ° F.

V tem priročniku bomo obravnavali, kako lahko določite najboljšo temperaturo na rešetki, in vam pokazali, kako palačinko obrnete ob pravem času.

POGLEJ TUDI: Najboljši belgijski aparat za vaflje

Vsebina pokazati
Predgrejte Griddle
Testiranje temperature na žaru
Test z vodo
Test s testom
Olje ali maslo?
Kdaj obrniti palačinko
Nadaljujte z eksperimentiranjem in bodite potrpežljivi
Zadnje misli

Predgrejte Griddle

Idealno je, da svojo rešetko predhodno segrejete, preden ji dodate testo. Premrzla rešetka pomeni, da se bo testo za palačinke moralo kuhati dlje. Dlje ko je testo na rešetki, bolj suhe postanejo vaše palačinke.

Električne rešetke predhodno segrevati 10 minut, da zagotovite ustrezno delovno temperaturo.

Če vaša rešetka nima termometra, bi morala biti 'srednja' temperatura približno prava. Naslednji razdelek obravnava preizkušanje vaše rešetke, preden začnete točiti testo.​

Testiranje temperature na žaru

Večina rešetk ni opremljena z merilnikom temperature, ki bi vam natančno povedal, kdaj morate dodati maslo ali olje.

Preden nalijete prvo palačinko, lahko preverite temperaturo na nekaj načinov.

Test z vodo

Ogrejte rešetko.

Prste si zmočite z vodo in vodo potresite na rešetko.

Voda mora nežno plesati in cvrčati. Če voda takoj izhlapi, je rešetka prevroča. Če voda tam sedi in pari, je rešetka premrzla.

Test s testom

Rešet lahko preizkusite tudi tako, da na rešetko nanesete nekaj kapljic testa. Če se kapljice testa takoj zapečejo in zažgejo, je rešetka seveda prevroča. Kapljice bi morale tam sedeti približno 20 sekund, ne da bi se zažgale.​

Olje ali maslo?

Ni pomembno, ali uporabljate olje oz maslo . Mnogi raje uporabljajo maslo zaradi slanega okusa in edinstvenih hrustljavih robov, ki jih lahko ustvari na vaših palačinkah. Pomaga lahko tudi maslo preprečiti lepljenje .

Vendar pa lahko olje pri pravilni temperaturi rešetke ustvari podobno hrustljavo brez slanosti.

Upoštevajte, da se lahko odvečno maslo na rešetki zažge in vašim palačinkam da neželen okus.

V obeh primerih pustite, da se olje ali maslo segrejeta 30 sekund, preden počasi in nežno vlijete testo na rešetko.​

Kdaj obrniti palačinko

Pomembno je, da jih ne prepečete, da preprečite suhe palačinke. Po drugi strani pa je pomembno, da jih ne prepečemo premalo, da preprečimo surovo testo na sredini. Kako za vraga torej veš, kdaj obrniti palačinko?

Med pečenjem se bodo na vrhu palačinke tvorili mehurčki. Ko ima palačinka veliko mehurčkov in začnejo pokati, je čas, da začnete razmišljati o obračanju palačinke.

Lahko poskusite nežno dvigniti rob palačinke, da vidite, ali je spodaj zlato rjava, če je tako, jo obrnite! Morda boste opazili tudi, da se vrh palačinke začne sušiti in malo peči. Na tej točki želite palačinko obrniti.

Poskusite se upreti želji, da bi svoje palačinke pobožal ali pobožal. To jih lahko izprazni, kar vodi do trše teksture, ki ni značilna za puhasto palačinko.​

Nadaljujte z eksperimentiranjem in bodite potrpežljivi

Najboljša temperatura, da začnete točiti testo za palačinke na rešetko, se razlikuje od modela rešetke do modela. Ne glede na to, kakšno rešetko ali ponev imate, med kuhanjem še naprej eksperimentirajte z različnimi konsistencami testa in stopnjami toplote.

Običajno traja 2 ali 3 palačinke, preden se na rešetki doseže popolno ravnovesje temperature in maščobe. Ko se to zgodi, boste vse jutro pekli popolne palačinke.

Ne skrbite, ker vse palačinke, ki ne izpadejo tako odlične, bodo še vedno hitro požrle.​

Iščete žar, s katerim lahko naredite palačinke? Oglejte si Broil King Griddle .

To je električni žar s hladnimi ročaji na dotik, neoprijemljivo keramično kuhalno površino in nastavljivo temperaturo do 425 °F.

Broil King PCG-10 Profesionalni prenosni neoprijemljiv žar

Kuhalna površina je 20' x 11' kar je dovolj prostora za pripravo nekaj velikih palačink ali več manjših. Keramična površina proti sprijemanju pomeni, da vam za kuhanje palačink ali popolnega zajtrka ni treba dodati toliko masla ali olja.​

Zadnje misli

Temperatura vašega žara je eden najpomembnejših dejavnikov, ki določajo, ali se vaše palačinke pečejo enakomerno ali ne.

Če povzamem zaporedje dogodkov za ustvarjanje odlične palačinke:

1. Ogrejte rešetko na 375 ° F – 390 ° F
2. Preverite temperaturo rešetke z vodo ali testom
3. Dodajte olje ali maslo
4. Za testo za palačinke
5. Ne dotikajte se je, obrnite, ko mehurčki prekrijejo celotno palačinko in so robovi videti hrustljavi
6. Dokončajte kuhanje in postrezite