Kako shraniti kavo – najboljši način za shranjevanje zrn in mlete

Kava je gorivo, zaradi katerega se veliko ljudi giblje. Ne glede na to, ali kupujete zemljo trgovina z živili kavo ali kupite ročno pražen fižol, ko odprete posodo, se bo ta izdelek začel starati.

Da bo vaša kava doma sveža,



  • Ne uporabljajte zamrzovalnika kot glavnega mesta za shranjevanje.
  • Zrna ali mleto kavo hranite v hladni, suhi omari.
  • Izogibajte se izpostavljanju fižola stalni svetlobi, na primer v kozarcu na pultu.

Da se prepričate, da dobite najboljši okus kave in aromo iz vsake skodelice, je ključnega pomena, da se zavedamo, od kod izvira okus kave in kako jo je mogoče najbolje ohraniti do zadnjega zrna.

Sveža kavna zrna so pravzaprav jagodičevje, kar pojasnjuje, zakaj ima praženje nanje tako velik vpliv. Ko so kavne jagode pražene, se sladkorji v jagodičju karamelizirajo.

Nekatera olja v jagodičju oslabijo, druga pa postanejo močnejša. Postopek praženja je tisto, kar prinaša aromo, ki jo poznamo kot kava. Vsak način shranjevanja, ki vpliva na olje v zrnju, bo vplival na okus, zato je stabilnost ključna.

Vsebina pokazati
Shranjevanje kavnih zrn
Dolgotrajno shranjevanje fižola
Kako shraniti mleto kavo
Ali lahko zamrznete kavo?
Zadnje misli

POGLEJ TUDI: Ali se kava pokvari ?

Shranjevanje kavnih zrn

Dolgotrajno shranjevanje fižola

Obstaja veliko strokovnjakov, ki se močno ne strinjajo z zamrzovanjem kavnih zrn. Vendar pa strokovnjaki iz skupine Starbucks Green Coffee Quality Group predlagajo, da za dolgotrajno shranjevanje zamrzovanje fižola je sprejemljivo dokler jih pustite zamrznjene.

Pri ravnanju z zrni so resnične nevarnosti za okus kave:

  • Svetloba
  • Vlaga
  • Zrak
  • Toplota

Vaš fižol vsebuje olje. Nekaj ​​temno praženega fižola je lahko premazano z izločenim oljem, ki se izloči s postopkom praženja. To olje je polno okusa in arome. Če je to olje umazano zaradi oksidacije, ki jo povzroči prekomerna izpostavljenost svetlobi, vlagi in zraku, se bo okus spremenil.

Namesto da odstranite paket zamrznjenih zrn za mletje kave, hranite zrna nepredušno v zamrzovalniku za dolgotrajno shranjevanje.

Ko ste pripravljeni, da jih odmrznete, jih pustite v hladilniku, da preprečite nabiranje vlage, ko se fižol segreje. Nato jih prenesite v neprozorno, nepredušno posodo in shranite pri sobni temperaturi v omari.

Zaščita vašega fižola ne pomeni, da morate kupiti novo posodo. Kot nepredušna posoda lahko služi kozarec z gumijastim tesnilom na pokrovu.

Če jih hranite v temni omari, svetloba ne bo problem.

Shranjevanje fižola v vrečki lahko služi tudi kot neprozorna posoda. Preprosto zaprite vrečko z zavito kravato ali gumijastim trakom, nato pa to vrečko postavite v kozarec s tesnim zapiranjem.



Zamrznjeni fižol pa nima neskončnega roka uporabnosti. Poskusite jih porabiti v mesecu ali dveh. Razmislite o nakupu manjših serij, da se izognete zamrznitvi, če je le mogoče.

Shranjevanje kavnih zrn v zamrzovalniku bi morala biti zadnja možnost. Dobili boste bolj dosledno kavo, če zrn nikoli ne zamrznete.

Čas je ključnega pomena

Sveže pražen fižol bo dobro uporabiti približno dva tedna. Po tej točki se bo fižol posušil, ne glede na to, kako skrbno ga hranite, in olje v fižolu se bo postaralo.

Za res svež okus kave bodite pripravljeni pogosteje kupovati manjše serije.

Kako shraniti mleto kavo

Če raje kupujete mleto kavo, razmislite o naložbi v nepredušno posodo za shranjevanje z orodjem za vakuumsko tesnjenje.



Takšen kanister lahko shranite v temni, hladni omari za vsakodnevno uporabo in ponovno zaprete, ko v orodje za pripravo kave daste svežo usedlino.

Izpostavljenost zraku je vaš sovražnik

Medtem ko svojo mleto kavo ščitite pred zunanjim zrakom, poskrbite, da bo izstopil CO2. Mnogi proizvajalci kave odstranijo vrečko z enosmernim ventilom, ki preprečuje izstop kisika, vendar omogoča, da CO2 uide. Ta CO2 je naravni izpušni plin po praženju.

kako ohraniti kavo svežo

Ni nevarno, toda če kava ne pusti plina, bo to vplivalo na okus.

Obstaja nekaj strokovnjakov, ki dovoljujejo zamrzovanje zrn in mlete kave, vendar se zavedajte, da je to dolgoročna izbira in ne možnost vsakodnevnega shranjevanja.

Vsako obliko kave, shranjene v zamrzovalniku, je treba hraniti nepredušno in jo odstraniti in odpreti šele, ko ste pripravljeni, da jo odmrznete in porabite iz te serije.

Ali je treba kavo shraniti v hladilniku? Ne. Zrna ali mlete kave ne smete shranjevati v hladilniku, ker se v posodi za kavo nabira vlaga.

Poleg tega strokovnjaki s Specialty Coffee Advisor poudarjajo, da vaš hladilnik v resnici ni dovolj hladen, da bi zaščitil strukturo kave.

Ne pozabite, da kava dobi okus in aromo iz olja v kavnem jagodiču. Če je to olje izpostavljeno vlažnemu zraku v vašem hladilniku, lahko kava dejansko deluje kot magnet za vonjave hladilnika.

Tako lahko poskušate skuhati svežo skodelico kave in na koncu pripraviti svežo skodelico nečesa, ki ima okus po ostanku pice ali karkoli, kar je shranjeno v vašem hladilniku.

Ali lahko zamrznete kavo?

Če morate kavo shraniti v zamrzovalniku,

  1. zaprite v nepredušno posodo
  2. pustite zamrznjeno, dokler niste pripravljeni odmrzniti celotno serijo v vrečki
  3. mleto kavo v zamrzovalniku bo treba vakuumsko zapreti, da preprečimo onesnaženje okusa
  4. ko se kava odtaja, jo porabite v dveh tednih ali manj

Zamrznete lahko tako mleto kavo kot cela zrna, če kavo hranite v nepredušni posodi in zamrzovalnika ne uporabljate kot edino mesto za shranjevanje.

Tega ni mogoče preceniti. Predstavljajte si svojo vrečko kavnih zrn v zamrzovalniku. Ko ga izvlečete, se bo na fižolu nastalo malo vlage, medtem ko boste vzeli tisto, kar potrebujete.

Ko fižol postavite nazaj v zamrzovalnik, bo vse olje v delno odmrznjenem fižolu pobralo okuse iz zamrzovalnika.

Poleg tega bo vsa vlaga, ki je nastala na zrnih, zamrznila in dodala vodo vašim čudovitim praženim kavnim zrnom. To ni recept za uspeh!

Zadnje misli

Za mnoge pivce kave je ta prva skodelica preprosto orodje, da se dvignejo in se razgibajo.

Vendar pa veliko več pivcev kave resnično ceni bujen okus in aromo dobre skodelice kave.

S skrbnim shranjevanjem bi morala sveža zrna prinesti neverjetno skodelico kave, v kateri boste uživali kadar koli v dnevu.