Kako ohraniti kruh svež – Vodnik za shranjevanje

Svež kruh čudovito diši, enostaven za pripravo in lahko služi kot posoda za neskončno raznolikost jedi. Vendar ima kruh navado, da hitro postane star in ga bodisi zavržemo ali uporabimo za toast.

Kupljena v trgovini, domača, narezana ali cela, potrebujete le nekaj časa in izpostavljenosti, da postane trda, zastarela in precej neprijetna. Morda boste celo končali s plesnivim kruhom!

V tem članku bom razložil, kako ohraniti svoj kruh svež v formuli, ki temelji na scenariju, ki bo verjetno bolj govorila o vašem življenju in kako dejansko uporabljate kruh.

Vsebina pokazati
Kje shraniti kruh v kuhinji
Najboljši načini za shranjevanje domačega kruha
Kako shraniti narezan kruh
Kako naj kruh traja dlje?
Ali kruh v hladilniku traja dlje?
V povzetku

Kje shraniti kruh v kuhinji

Zrak je sovražnik svežine, v resnici pa je tudi kemična reakcija, zaradi katere vaš kruh postane star. Ko se zrak, ki vsebuje tono bakterij, dotakne kruha, začne gniti. Začetne faze slabega se kažejo kot bolj suh, trši, star kruh, ki ga vsi poznamo in sovražimo.

Zato se mnogi ljudje odločijo, da bodo kruh hranili na mestih, kjer ni veliko zraka. Zaboji za kruh so na primer idealni prostori za kruh. Temne so, ne prepuščajo odvečnega zraka in imajo približno sobno temperaturo.

Ta ista načela naj veljajo tudi za druge lokacije. Manjša polica v omari, morda pult, ki ima ravno dovolj prostora, nekje, da zrak in prostor ne ustvarjata okolja, naklonjenega bakterijam.

Najpomembnejši nasvet, ki ga lahko uporabite pri pravilnem shranjevanju katerega koli kruha: Prepričajte se, da je dobro zavit in da v vrečki za shranjevanje ni zraka! Naj bo zrak daleč, daleč stran od kruha!

Najboljši načini za shranjevanje domačega kruha

Mnogi se odločijo za domačo peko kruha, bodisi s kruhomati ali z ročnim gnetenjem. To je zato, ker nekateri mislijo, da je bolj zdravo, cenejše in dejansko okusnejše.

Ne glede na to, boste želeli, da vaš kruh ostane svež. Tukaj je nekaj korakov za izvedbo.

• Hitro zaprite: Takoj, ko se vaš kruh ohladi, ga ne pustite na pultu za večerjo ali za goste itd. Zaprite ga čim hitreje. Zastarel kos lahko povzroči verižno reakcijo, zato zavijte kruh. Pojdite s kakšno plastično vrečko, ki vam omogoča, da odstranite zrak. Znebite se zraka, ki ga obdaja.
• Nikoli, nikoli rezi: Najboljši nasvet, ki vam ga lahko damo, je, da kruh vedno narežete po naročilu, nikoli prej. To ne pomeni, da je kruh, kupljen v trgovini, slab; pri domačem kruhu pa naj hlebec ostane cela. To pomeni, da vstopa eksponentno manj zraka, saj vsaka rezina ustvari noro količino površine, do katere lahko pride zrak. Tako naj bo hlebček cel, da ostane svež.
• Hladno, suho shranjevanje: Premrzla mesta za shranjevanje lahko povzročijo kemično reakcijo, o kateri smo govorili zgoraj, čeprav toplejša območja ustvarjajo vlago in veliko več bakterij, spor plesni in drugih neprijetnih stvari. Če lahko, si priskrbite škatlo za kruh. Za ljubitelje domačega kruha je vredno naložbe. Namesto tega si poiščite temen, suh, hladen, majhen prostor, v katerem boste zavit hlebček ugnezdili stran od svetlobe, toplote, vlage in odvečnega zraka.

Kako shraniti narezan kruh

Narezan kruh je cenovno ugoden in veliko blagovnih znamk izdeluje precej okusne stvari. Da ne omenjam, preprosto je neverjetno priročno.

Vendar ima vsaka posamezna rezina veliko površino, ki je odprta za zrak, zato je težko ohraniti svežo. Tukaj je nekaj korakov, ki jih lahko naredite.

• Pravi nakup: Ko ste še v trgovini, nežno stisnite kruh, preverite datum, poskusite priti tja, saj prihaja dostava kruha. Ko začnete kupovati čim sveže, podaljšujete življenjsko dobo. Poleg tega plačilo dodatnega dolarja za visokokakovostno blagovno znamko pomeni, da dobite gostejši izdelek višje kakovosti, ne nekaj, kar je preveč zračno. Občutite težo kruha na blagovno znamko, da to razumete.
• Pravilno shranite: Če imate doma škatlo za kruh ali kraj, kjer ga lahko pospravite, je odličen način, da ga shranite. Vendar to pomeni tudi, da kruha ne puščate odprtega, ko naredite sendvič, ali samo ohlapno zaprete vrečko. Iztisnite zrak in zavrtite to plastiko kot norec, da ustvarite pečat! Naj bo zrak zunaj, da bo kruh svež.
• Nakup/uporaba na lestvico: Ena stvar, ki jo boste opazili pri narezanem kruhu, je, da obstajajo različne velikosti štruc. Nekateri so dolgi, drugi pa kratki. Prepričajte se, da kupujete kruh glede na svoje potrebe.

Imate veliko družino, ki obožuje sendviče? Naredili boste veliko štruco in vam ne bo treba toliko skrbeti zaradi zastarelosti, če zavijate in shranjujete. Nasprotno pa bo ta štruca morda propadla, če živite samski. Zato ne pozabite kupiti kruha glede na vaše potrebe.

Kako naj kruh traja dlje?

Ko gre za to, da bi vaš kruh zdržal dlje, je tisto, kar iščete, da ostane svež. Koraki, o katerih smo govorili zgoraj, so v veliki meri za dosego tega.

Če kruh ne pride do zraka, bo dlje časa svež.

Moka je neverjetno porozna. Absorbirala bo zrak in s tem vonjave, bakterije in drugo. To povzroči gnilobo, ki se začne kot zastarelost in doseže vrhunec kot plesen.

POGLEJ TUDI: Ali se moka pokvari?

Prosimo, le pazite, da boste kruh vedno tesno zapečatili in iz vrečke spuščali zrak.

Če imate domač štruco ali kupite celo štruco v trgovini, je nikoli ne režite, dokler niste pripravljeni narediti nekaj iz nje.

Tako, če je malce zastarel, tanko rezino odrežite na koncu, ostalo pa je pripravljeno.

Če bo vaš kruh hladnejši, bo tudi dlje časa svež, o čemer bomo govorili spodaj.

Ali kruh v hladilniku traja dlje?

Obstaja splošno napačno prepričanje, da kruh v hladilniku ohranja svežino dlje časa. Ta ideja se je verjetno rodila iz ideje, da ohranjanje na hladnem in temnem mestu pomaga ohranjati svežino.

Torej je seveda še bolj hladen in še temnejši, kajne?

Ne ravno. Po mnenju strokovnjakov na tem področju , bo vaš kruh stal šestkrat hitreje, če bo ohlajen. Retrogradacija vpliva na molekule škroba in jih dejansko kristalizira, kar povzroči zastarelost.

Torej, kar si tukaj prizadevate za pravilno shranjevanje kruha, je hladna temperatura, ne hladna temperatura. Imejte to v mislih, ko boste naslednjič razmišljali o shranjevanju štruce nazaj v hladilnik.

V povzetku

Ohranjanje svežega kruha sploh ni težka naloga. Pazite le, da svojih štruc ne režete, hkrati pa jih držite čim bolj stran od zraka.

Za narezan kruh vrečko res dobro zaprite, tako da izpustite zrak, in shranite na hladnem in suhem mestu.

Upoštevanje teh nekaj korakov lahko zagotovi, da bo vaš kruh ostal svež dlje.