Kako dolgo traja riž? Ali gre slabo?

Riž, ki je na voljo od belega do črnega in kratkozrnatega do dolgozrnatega, je zaradi svoje cenovne dostopnosti, vsestranskosti in dolge življenjske dobe osnovno živilo po vsem svetu – toda ali riž res traja večno ali se pokvari?

Beli riž in njegove različice lahko ob pravilnem shranjevanju trajajo neomejeno. Čeprav je malo verjetno, da bo riž žarel, je občutljiv na škodljivce in se lahko pokvari, če je izpostavljen kisiku in vlagi – riž je poln škrob bakterije in plesen pa imajo radi škrob.

Navaden, beli riž lahko zdrži štiri do pet let, shranjen v ustreznih pogojih, ali do 20-30 let v optimalnih pogojih. Rjavi riž ima višjo vsebnost olja, zato ni tako obstojen, saj traja od šest do 18 mesecev, odvisno od skladiščenja.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti riža in roki uporabnosti
Kako ugotoviti, ali je riž slab
Nekuhan riž
Kuhan riž
Kaj se zgodi, če jeste pokvarjen riž?
Skladiščenje riža
Kako dolgo zdrži riž v hladilniku?

Rok uporabnosti riža in roki uporabnosti

Raziskovalci pri Brigham Youngu so odprli trideset let stare posode z rižem in ga uspešno skuhali. Vendar pa večina od nas nima možnosti tako dolgo nadzorovati pogojev shranjevanja.

Razen rjavega ali divjega riža lahko pakiran riž, ki je pravilno shranjen, zdrži neomejeno – do desetletja v ustreznih pogojih. Vendar pa je riž, ko je enkrat odprt, dovzeten za plesen, če je umazan z vlago, in za žuželke.

• Nekuhan beli riž/Arborio/Jasmin/Basmati – Beli riž je bil mlet in odstranjene plasti hranilnih snovi. Nekuhan in dobro shranjen, lahko pričakujete, da bo beli riž zdržal štiri do pet let, če ga pravilno shranite, tudi pri sobni temperaturi. S hlajenjem in zamrzovanjem bo rok uporabnosti še podaljšan.
• Kuhan beli riž – V hladilniku bo zdržalo pet do sedem dni ali v zamrzovalniku šest do osem mesecev – vendar se tekstura pokvari in postane kašasta, ko se ponovno segreje iz zamrznjenega.
• Nekuhan rjavi riž/divji riž – Ker rjavi riž vsebuje več olj in maščob kot drugi riž – odstranimo le lupino – se lažje pokvari kot beli riž. Pravilno shranjen v shrambi vam bo rjavi riž zdržal od tri do šest mesecev; v hladilniku šest do dvanajst mesecev; in v zamrzovalniku 12-18 mesecev v najboljši kakovosti, čeprav dobra za nedoločen čas.
• Kuhani rjavi riž/divji riž – Naj ostane užitna štiri do pet dni v hladilniku ali šest do osem mesecev v zamrzovalniku, čeprav je po zamrznitvi še vedno varna za uživanje neomejeno.

Priljubljeni proizvajalec riža Uncle Bens ima smernice s podobnimi roki uporabnosti, vendar priporočamo, da za optimalno kakovost porabite kuhan, zamrznjen riž v dveh mesecih po zamrzovanju.

Za začinjene riževe izdelke, kot so Uncle Bens Uncooked Long Grain, Wild Rice in Country Inn Rice, se rok uporabnosti podaljša le do 12 mesecev in ne priporočajo, da ga hranite v hladilniku ali zamrzovalniku pred kuhanjem. Po kuhanju smernice predlagajo tri do pet dni v hladilniku ali do tri mesece v zamrzovalniku.

Minute Rice priporočajo uporabo riža v dveh letih od najboljšega datuma, medtem ko Rice-A-Roni predlaga, da se držite roka uporabe.

Kako ugotoviti, ali je riž slab

Nekuhan beli riž se ne sme pokvariti, razen če je onesnažen z vlago ali dalj časa izpostavljen zraku.

Rjavi riž vsebuje maščobne kisline, ki se pokvarijo, če so izpostavljene zraku.

Ves riž se lahko okuži z majhnimi žuželkami, znanimi kot riževi mokri. Te majhne rdeče-rjave žuželke se lahko udomačijo v vaši zalogi riža in odležejo jajca.

Medtem rjavi riž posušimo pred pakiranjem , nekateri škodljivci se lahko kapsulirajo, preživijo proces sušenja in rastejo v vrečki.

Čeprav so majhne, ​​bi jih morali videti v vašem rižu, če natančno pogledate. Niso škodljivi za vaše zdravje, vendar jih morda raje ne uživajte! Zamrzovanje riža lahko prepreči uničenje vseh hroščev ali jajc.

Nekuhan riž

1. Poglej – Preglejte shranjeni riž, ali so drobne rdeče, rjave ali sive žuželke. Čeprav jajca niso vidna s prostim očesom, so hrošči. Če ne želite zapravljati riža, večkrat sperite, da se znebite hroščev, nato uporabite kot običajno ali zamrznite riž ubiti okužbo.

Rjavi riž bo postal bolj masten, ko je slab – če je vaš riž videti ali se vam zdi, da ima plast olja, ga je bolje zamenjati.

2. Vonj – Rjavi riž bo v slabem stanju razvil rahlo kisel, žarek vonj. Vse, kar malo diši, je treba zamenjati.

Kuhan riž

1. Preverite teksturo – Očitno bo kuhan riž, shranjen v zamrzovalniku, trd. Če pa ste ga shranili v hladilniku in ugotovite, da je postal trd in hrustljav, to pomeni, da ni več primeren za uživanje.

2. Morda ne boste mogli zaznati, kdaj so se razvile nevarne bakterije v vašem kuhanem rižu, zato upoštevajte naše smernice glede skladiščenja in upravljanja spodaj, da ostanete varni.

Kaj se zgodi, če jeste pokvarjen riž?

Če samo kuhate in zaužijete riž, ki je potekel v roki, je malo verjetno, da boste trpeli zaradi kakršnih koli škodljivih učinkov, tudi če omenjeni riž vključuje škropljenje moškarjev.

Večja nevarnost je uživanje kuhanega riža, ki ni bil pravilno shranjen ali pogret. Nekuhan riž lahko vsebuje spore bakterije, znane kot Bacillus cereus. Če jih kuhamo in pustimo pri sobni temperaturi, se lahko razvijejo spore in povzročijo precej neprijetno zastrupitev s hrano.

Simptomi se lahko pojavijo v eni do petih urah po zaužitju škodljivega riža in vključujejo bruhanje ali drisko, ki lahko traja do 24 ur.

Če nameravate pogreti že kuhan riž, je najbolje, da ostanke čim prej ohladite in shranite v hladilnik. Pri ponovnem segrevanju poskrbite, da je riž vseskozi vroč v pari.

Skladiščenje riža

Preden odprete embalažo, lahko nekuhani riž varno hranite dalj časa v hladni temni omari z majhnimi temperaturnimi spremembami.

Po odprtju prenesite v nepredušno posodo in shranite pod enakimi pogoji.

Za daljšo življenjsko dobo hranite riž v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.

Shranjevanje suhega riža v zamrzovalniku lahko povzroči opekline v zamrzovalniku – da to preprečite, ga hranite v posodi brez kisika in v zamrzovalniku. Upoštevajte, da bo vaš riž pri ponovnem segrevanju verjetno precej mehak.

Vzemite samo toliko riža, ki ga potrebujete naenkrat, preostanek pa vrnite v zamrzovalnik.

Če pa pustite, da se pred ponovnim zamrzovanjem segreje na sobno temperaturo, bo kondenzacija vnesla vlago v posodo. To poveča tveganje za razvoj plesni ali bakterij. Medtem ko je treba riž še kuhati, ima lahko okus in vonj po plesni.

Za shranjevanje odprtih vrečk belega riža namenite zamrzovalno posodo, datirajte in porabite v dveh letih.

To še posebej velja za rjavi riž, ki je bolj dovzeten za hrošče. Rjavi riž se predela in prodaja z lupino, kar daje jajcem škodljivcev prostor za skrivanje.

Kuhani riž je treba hraniti tudi v nepredušni posodi v hladilniku in ne sme ostati pri sobni temperaturi več kot dve uri.

Kako dolgo zdrži riž v hladilniku?

Ko je rjav riž kuhan, lahko hranite v hladilniku do štiri dni. Shranjevanje rjavega riža v plitvi posodi bo zmanjšalo tveganje, da se strdi v neuporabno maso.

Kuhani beli riž bo v hladilniku zdržal do en teden, vendar poskrbite, da bo ves čas shranjen pri stabilni temperaturi in shranjen v nepredušni posodi. Ves kuhan riž se lahko v hladilniku posuši in postane neprijetno žvečljiv. Čeprav se to dobro obnese pri ocvrtem rižu, lahko druge jedi postanejo neužitne.