Kako dolgo so kuhane kozice dobre?

Tako okusne kot kozice se vam zdijo, so tudi vabljiv prigrizek za številne vrste strupenih bakterij. Tudi ko so kuhane, so kozice lahko oster koktajl okusnega in nevarnega.

Če se želite izogniti strašni travmi želodca ali še hujšemu, se je pomembno vprašati: »Za koliko časa so kuhane kozice natanko dobre?«

Na podlagi priporočil USDA ocenjujemo, da bodo kuhane kozice varne na mizi le približno dve uri in v hladilniku približno štiri dni.

Tukaj je nekaj pomembnih varnostnih nasvetov za shranjevanje ostankov kuhanih kozic.

Vsebina pokazati
Kako dolgo trajajo kuhane kozice?
Kako dolgo trajajo kozice?
Kako ugotoviti, ali so kozice slabe
Kaj se zgodi, če jeste slabe kozice?
Kako shraniti kozice
Zadnje misli

Kako dolgo trajajo kuhane kozice?

Tako kot večino vrst morskih sadežev je treba tudi kozice pravilno kuhati in shraniti, da se izognemo resnim boleznim. Večje kozice se bodo obdržale dlje kot majhne kozice, vendar ne veliko.

Kuhane kozice trajajo približno:

• 1 uro pri poletnih temperaturah
• 2 uri pri sobni temperaturi
• 3-4 dni v hladilniku
• 3 mesece v zamrzovalniku

Ko ste v sobi, naredite varno. Kuhane kozice ohladite v dveh urah. Bakterije obožujejo školjke in kozice potrebujejo manj kot tri ure, da dosežejo strupene ravni pri temperaturah med 40°F in 90°F.

Če je poletje, je vaša klimatska naprava pokvarjena in je jedilnica več kot 90 stopinj, se bo rok uporabnosti kozic prepolovil. Med tem obrokom izpustite samo tisto, za kar veste, da lahko jeste, preostale kozice pa dajte v hladilnik v eni uri po kuhanju.

Kuhane kozice lahko hranite nekoliko dlje, če jih pravilno shranite v hladilniku.

Temperature pod 40 stopinj bodo upočasnile rast bakterij do lezenja, vendar je ne bodo popolnoma ustavile. Tudi v hladilniku bo trajalo le tri ali štiri dni da bi neizogibni bakterijski prevzem dosegel problematične ravni.

Če morate kozico hraniti dlje kot štiri dni, jo lahko zamrznete. Zamrzovanje kozic bo ustavilo rast bakterij, vendar bo tudi spremenilo teksturo in okus kozic na subtilne in ne tako subtilne načine.

Čeprav bi morali biti tehnično sposobni shranjevati svoje kozice več let pri temperaturah pod lediščem, priporočamo, da jih pojeste največ v treh mesecih. Tudi v nepredušni posodi zamrznjene kozice po približno enem trimesečju izgubijo večino svoje okusnosti.

Kako dolgo trajajo kozice?

Če kozice ne vzamete takoj s čolna, je skoraj nemogoče zagotovo vedeti, ali so vaše kozice na vrhuncu svežine ali ne.

Če kupite kozice v trgovini z živili, ste verjetno opravili težko pot do tja. Morda je že star nekaj dni do enega tedna.

Če živite v notranjosti, so bile vaše kozice morda vsaj enkrat zamrznjene in odmrznjene.

Temperaturne spremembe so odličen način za pospešen razvoj bakterij, zato ste najverjetneje na uri. Zamrzovanje in odmrzovanje kozic lahko prav tako začne razgrajevati beljakovine ter pospešiti izgubo hranil in okusa.

Prodajalci kozic pogosto potopijo svoje serije v raztopino belila, da poskušajo ubiti nemirne bakterije. To lahko kupi nekaj časa, vendar so kozice še posebej občutljive na patogene, ki se prenašajo s hrano, in ne bo trajalo dolgo, da se kolonije bakterij ponovno začnejo razmnoževati.

Ne glede na to, ali so oluščene ali neoluščene, je treba sveže kozice shraniti v hladilniku. Okusno bo ostalo nekaj dni, a kozice lahko hitro postanejo nevarne. Ne priporočamo hlajenja svežih kozic dlje kot dva ali tri dni.

Kako ugotoviti, ali so kozice slabe

Uživanje slabih kozic lahko povzroči resne zdravstvene težave. Če redno jeste kozice, vam lahko poznavanje znakov težav reši želodec ali celo življenje.

Naj bodo vaša čutila odprta za te slabe znamenja kozic:

• Zatemnitev, razbarvanje ali temne lise
• Močan vonj po ribah ali belilu
• Lepljiva, sluzasta ali ohlapna tekstura

Začnite z videzom kozic. Kuhane kozice morajo biti živo rožnate ali rdeče. Če so se njihove barve močno zamotile, so vaše kozice prestare. Če so porjavele, jih ne tvegajte jesti.

Razen če ste izrecno kupili črtasto ali pegasto kozico, temni kolobarji ali lise verjetno kažejo na razvajene kozice.

Nato preverite vonj. Dobre kozice lahko rahlo dišijo po slanem morju. Slabe kozice lahko razvijejo kisel vonj po ribah ali oster vonj, podoben amoniaku. Če po nečem močno diši, priporočamo, da ste skrajno previdni.

Nazadnje naredimo test na dotik. Če se kozice držijo prstov, jih boste morda želeli preskočiti. Če čutite sluz, so mimo svojega vrhunca.

Sveže kozice kažejo nekaj enakih znakov nevarnosti, ko se pokvarijo, pa tudi nekaj različnih.

• Sveže meso kozic mora biti čvrsto in trdno pritrjeno na lupino.
• Črne lise na svežih školjkah kozic kažejo, da se je meso v notranjosti verjetno začelo razpadati.
• Rumena peska na lupinah lahko pomeni, da je nekdo poskušal prikriti starost kozice z natrijevim bisulfatom.
• Posušene ali skrčene oči lahko kažejo na staranje kozic. Bolj ko so oči sijoče, v zadnjem času so kozice ujeli.

Slabo kozico lahko vržete v smeti ali pa jo uporabite kot gnojilo, če imate vrt. Kozice so polne hranil, ki jih rastline obožujejo. Bakterije lupinarjev, ki lahko uničijo ljudi, ne bodo škodile rastlinam.

Razvajene kozice lahko zakopljete na svojem dvorišču in na vrhu vzgojite nekaj čudovitega, da bo krog življenja močnejši.

Kaj se zgodi, če jeste slabe kozice?

Tako okusne, kot se vam zdijo kozice, so še bolj privlačne za patogene, ki prenašajo bolezni. Zastrupitev s hrano zaradi kontaminiranih kozic je tveganje, ki ga ne smemo jemati zlahka.

Simptomi se lahko pojavijo takoj, vendar lahko traja tudi 48 ur, preden se začnete počutiti grozno. Začetni simptomi lahko vključujejo:

• Krči v želodcu
• Slabost in bruhanje
• driska

Najbolj neposredna nevarnost od zastrupitev s školjkami je dehidracija. Če vi ali nekdo, ki ga imate radi, razvijete simptome, poskrbite, da imate pri roki veliko vode ali drugih bistrih tekočin.

Če ne morete zadržati tekočine več kot 24 ur, imate vročino ali vidite kri v blatu, priporočamo, da se takoj odpravite v bolnišnico.

Kako shraniti kozice

Da ne zbolite zaradi okuženih kozic:

• V dveh urah po kuhanju ohladite
• Zadržujte zrak zunaj
• Porabite v štirih dneh po hlajenju

Če postrežete kozice in jih morate pustiti stati dlje kot nekaj ur, priporočamo, da jih položite na led. Led lahko za nekaj časa zadrži bakterije, kuhane kozice pa so še vedno odličnega hladnega okusa.

Kozic ne postavljajte tople v hladilnik. Dve uri naj bo dovolj, da se ohladijo na sobno temperaturo. Ko dosežejo sobno temperaturo, jih položite na led ali jih čim prej ohladite.

Svoje kozice hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Če nimate zaprte posode, jih lahko zavijete v aluminijasto folijo. Raje imamo posodo, ker bolje ohranja okus kozic ločeno od drugih živil v vašem hladilniku.

Tudi če hranite kozico v nepredušni posodi v hladilniku, lahko bakterije najdejo pot noter. Najvarneje je, da jih končate v največ štirih dneh.

Zadnje misli

Uživanje starih kozic je potencialno življenjsko nevarno tveganje. Če leži več kot dve uri ali v hladilniku več kot štiri dni, se lahko zaradi uživanja zastrupite s hrano in ostanete prikovani za posteljo več dni.

Če je vaša kozica obarvana, smrdljiva, lepljiva ali sluzasta, jo zavrzite ali uporabite na svojem vrtu kot gnojilo.