Kaj so kapre? Nadomestki za okus in kuhanje

Kaj so kapre? Če ste že kdaj jedli pecivo dimljenega lososa ali si privoščili solato nicoise, boste verjetno našli majhne zelene popke, raztresene po vašem krožniku.

Kapre so vloženi ali slani cvetni brsti. V vsakem grižljaju ponujajo pridih zemeljskega okusa. Če imate radi olive, vam bodo verjetno všeč kapre. Če ne marate oliv, jih vseeno poskusite.

Medtem ko se nekaterim zdijo olive precej grenke, kapre nimajo ostrega okusa. Na splošno so precej trpki, najmanjši pa so lahko precej žvečljivi.

Vsebina pokazati
Kakšnega okusa imajo kapre?
Iz česa so narejene kapre?
Kuhanje s kaparji
Surov
Mešano
Kuhano
Najboljši nadomestek za kapre
Oljke
Limona
Grozdni listi
Gorčična zelenica
grenivke
Bamija
Kumarice kopra
Zdravstvene koristi kapre
Zadnje misli

Kakšnega okusa imajo kapre?

Okus	Okus kapre
sladko	Kapre imajo oceno sladkosti 0 od 10. Ta vloženi cvetni brst se suši v kisu ali slanici, zato ga ne uporabljajte za sladico. Naravni okus je zemeljski, ne sladek, saj se poberejo v fazi brstenja in ne dozorijo.
Kislo	Kapre ocenijo 9 od 10 za kisel okus. Če potrebujete limonin nadomestek za omako ali okras, bodo primerne kapre, zlasti tiste, ki so vložene v raztopini kisa.
Slan	Kapre ocenijo 8 od 10 za slanost; če imate radi olive, boste uživali v kapre. Če je natrij zaskrbljujoč, poiščite vložene (v nasprotju s slanimi) kapre.
grenko	Presenetljivo je, da so kapre le 3 od 10 za grenkobo. Da, zemeljski so, a ne tako ostri. Za tiste, ki slabo prenašajo slano hrano, ne pozabite splakniti kapre, preden jih dodate kot okras.

Iz česa so narejene kapre?

Kapre so cvetni brsti, nabrani iz Capparis Spinosa. To rastlino včasih imenujejo vrtnica Flinders.

Od kod prihajajo kapre? Capparis Spinosa lahko raste v slani vodi in preživi izjemno suhe razmere v Sredozemlju.

Če vam je trajnostna prehrana pomembna, katero koli hrano pridelano iz rastline, ki ne potrebuje sveže vode, mora biti visoko na vašem seznamu!

Kaj so kapre, ki niso pareil? So najmanjši plodovi na lestvici šestih. Če se vam zdi cena kapre neprijetna, ne pozabite, da je te občutljive popke mogoče nabrati le ročno.

Razvrščeni in prodajani so po šestih različnih velikostih. Najmanjše so neparelice s premerom manj kot 7 milimetrov, medtem ko so največje kapre, gruse ali jagode kapre, do 14 milimetrov.

Ko primerjate jagode kapre in kapre, ne pozabite, da so najmanjši najdražji, zato jih prihranite za okrase in zaključke.

Ali so kapre zelenjava? Čeprav se običajno uporabljajo v zelenjavnem delu obroka in ne za sladico, so kapre tehnično sadje. Nabirajo se iz cvetnih brstov.

Majhne kapre imajo trdno teksturo in dajejo pridih kiselkastega in slanega okusa. Okus gruš, največjih kapre, je pravzaprav bolj intenziven, vendar so mehkejši in se med kuhanjem pokvarijo, zato so idealen dodatek omakam in enolončnicam.

Kuhanje s kaparji

Kapre lahko uporabite nekuhane, takoj iz kozarca. Lahko jih vmešamo tudi v maslo oz Kremasti sir in jih uporabimo kot namaz ali pa jih dodamo v omako za okrepitev slanega okusa.

Surov

Kapre se običajno kombinirajo z dimljen losos ali prelijte čez solato nicoise.

Če imate radi solate z veliko beljakovin, vključno s kuhanim piščancem ali lososom na žaru, potresite kapre po zelenjavi in ​​mesu, potem ko ste solato začinili za teksturo in okus.

Velike kapre so odličen dodatek k krožniku za antipasti in se dobro ujemajo z intenzivno aromatizirani siri in vino.

Mešano

Kapre imajo močan okus in gosto teksturo, zato bodo nekaj časa preživele na vrhuncu kuhinjskega predelovalca.

Ta preprost recept za kaprevo maslo bi bil odličen dodatek k toastu ali namaz na sveže kuhanem lososu tik pred serviranjem.

Če želite povečati intenzivnost maslenega namaza, dodajte malo dobrega parmezana ali sira asiago. Vegani lahko uživajo v mešanju kapre z veganskim kremnim sirom, limoninim sokom in malo česna.

Kuhano

Medtem ko so najmanjše kapre iskane za okras, velike kapre ponujajo bujen okus.

Če imate radi omako z limono in maslom nad ribami ali piščancem, dodajte velike kapre v ponev za zadnji del dušenja in pustite, da se velike kapre odprejo in odcvetijo.

Velike kapre bi bile tudi odličen dodatek k vsaki gobovi omaki ali juhi, ki vsebuje krepko, zemeljsko zeleno.

Najboljši nadomestek za kapre

Tukaj je nekaj super nadomestkov kapre:

• Oljke
• Limona
• Grozdni listi
• Gorčična zelenica
• grenivke
• Bamija
• Kumarice kopra

Oljke

Sesekljane olive bodo delovale kot nadomestek za kapre, zlasti za kapre. Upoštevati je treba, da se kapre med kuhanjem razpadejo, medtem ko se olive lahko zmehčajo, vendar se ne pokvarijo.

Če kapre zamenjate z olivami, jih sesekljajte.

Če za okras uporabljate sesekljane olive, poskusite pri sekljanju lastnih rezin v velikosti graha in uporabite le iste meritev žlice kot bi za kapre.

Limona

Čeprav so limone videti izrazito drugačne od kapre, bodo ponudile pekoč okus, čeprav boste morda potrebovali malo soli, da se približate okusu kapre.

Preprosto z limono in razmislite o dodajanju malo lupine kot okras ali pa uporabite narezane limone kot okras na krožniku.

Grozdni listi

Posoljeni listi grozdja imajo zemeljski pridih, ki lahko služi kot ščepec za nekatere recepte, ki zahtevajo kapre.

Seveda jih boste morali narezati ali pa korenito spremeniti svojo predstavitev in zaviti del vsega, kar popravljate.

Razmislite o dodajanju malo slanice iz kozarca omakam ali juham za okrepitev okusa.

Gorčična zelenica

Za zemeljski okus in pikantnost je gorčica odličen dodatek k juham.

Res je, da ne bodo imeli grižljaja kapre, a če želite položiti temelj krepkega okusa za zelenjavno juho in vam je zmanjkalo kapre, je zemeljska zelenica odličen začetek.

Razmislite o kombiniranju s sesekljanimi zelenimi olivami za bogato jušna osnova .

grenivke

Medtem ko je lahko sveža grenivka precej sladka, ima jedro grenivke grenak, zemeljski prigrizek.

Če vam je zmanjkalo limone in oliv, bosta omaki ali juhi dodala pikantnost grenivkinega soka in nekaj soli.

Sok grenivke dodajte juhi ali omaki tik preden gre na mizo, saj okus citrusov ne bo trajal dolgo pri intenzivnih pogojih kuhanja.

Bamija

Vložena bamija je blažja od slanih kapre, vendar ima bamija vlaknasto žvečilnost, ki je podobna grižljaju kapre.

Razmislite, da vloženo bamjo narežete na tanke kolobarje in jih dodate kot okras ali pa jo narežite na koščke, preden jo dodate v omako ali enolončnico.

Kumarice kopra

Ali lahko jeste kapre iz kozarca? Absolutno, kot lahko koper kumarice. Vendar pa bodo kapre veliko dražji prigrizek in bodo morda bolj intenzivnega okusa.

Ko pa je omara prazna, lahko kisle kumarice katere koli vrste dodajo piko na i solatam in sendvičem ter vam dajo nekaj, kar boste uporabili kot okras za polepšanje krožnika.

Drugi dodatki so vložena čebula in vložen česen. Kot zaključek lahko razmislite o dodajanju vložene pese kot lepega dodatka na krožnik.

Upoštevajte, da je vložena pesa odličen okras in je verjetno ne bi smeli dodajati v vročo hrano kot nadomestek za kapre.

Zdravstvene koristi kapre

Kapre vsebujejo veliko antioksidantov in so pomemben sestavni del sredozemske prehrane. Ker so cvetni brsti, ti drobni sadeži nudijo koncentriran pouk zdravja.

Antioksidanti ščitijo telo pred dolgotrajno poškodbo celic z nevtralizacijo prostih radikalov. Proste radikale ustvarjajo notranji procesi, kot je razgradnja sladkorjev, in zunanji viri, kot so onesnaževala.

Po strokovnjakih z WebMD, prosti radikali se lahko sprošča tudi v telesu, ko naša telesa razgradijo nekatera zdravila.

Poleg odstranjevanja toksinov iz telesa lahko kapre pomagajo vašemu prebavnemu traktu premagati breme prebavljenega mesa. Meso se lahko počasi premika skozi črevesje in povzroči neprijetne reakcije.

Da, meso v črevesju lahko povzroči presežek plinov, lahko pa povzroči tudi stranske proizvode, ki lahko prispevajo k raku in boleznim srca. Kapre pomagajo pri tem prebavnem procesu in pomagajo nevtralizirati te stranske proizvode.

Ti majhni brsti so precej bogati z vlakninami, približno en gram vlaknin v samo treh žlicah kapre.

V skladu s prehranskimi smernicami bi morali zaužiti vsaj 14 gramov prehranskih vlaknin na 1000 kalorij, tako da lahko kapre v solati izboljšajo tako okus kot zdravje!

Kapre vsebujejo veliko natrija. Če imate pomisleke glede krvnega tlaka in zdravja srca na splošno, se posvetujte z zdravnikom, preden svoji prehrani dodate kaj, ki vsebuje veliko natrija.

Če uživate v okusu kapre, lahko zmanjšate vsebnost natrija v receptih tako, da sperete kapre, preden jih dodate na krožnik ali lonec za kuhanje.

Zadnje misli

Za kaj so dobre kapre? Vse razen sladice! Dodajanje kozarca kapre v vašo shrambo je odličen način, da v svojo kuhanje vnesete kompleksne okuse.

Ne samo, da so dobre za vas in so zelo okusne, ampak izgledajo odlično, če jih raztresete po solati ali po lepi beljakovinski porciji.

Če še nikoli niste dodali kapre v omako, se izogibajte soljenju ničesar, dokler se kapre ne pustijo malo dušiti. Ko se ti cvetni brsti odprejo, bodo okrepili okus vašega kuhanja.

Ko se odločate, kaj narediti s kaparami, imejte najmanjše pri roki za okrasitev jedi, velike pa prihranite za juhe, enolončnice in omake.