Flat White ni latte ali cappuccino!
Kaj je ravna bela kava?
Flat White je majhna, a zelo gosta in teksturirana mlečno-kavna pijača. Sestavljen je iz nekoliko bolj koncentrirane in močnejše različice espressa in zelo bogato parjenega, gostega polnomastnega mleka.
Ker mora Flat White vedno vsebovati polnomastno mleko, so kalorije ploščate bele na skodelico vedno vsaj 220 kalorij.
V tem priročniku bomo razpravljali o razlikah med Flat White, Latte in Cappuccinom. Zagotovili vam bomo tudi nekaj pametnih nasvetov, ki vam bodo pomagali vedeti, ali ob obisku vašega kraja dobite pravo stvar ali ne kavarna .
Kot dodaten bonus vam bomo ponudili preprosta navodila, kako se preizkusiti pri pripravi popolne Flat White doma!
Vsebina pokazatiFlat White vs Latte proti Cappuccino
Kaj je Cappuccino?
Kaj je latte?
Kaj je ravno bela?
Razlika med kapučinom in lattejem ter ravno belo
Mleko naredi vse razlike
Pomembno je natančno vlivanje
Kako narediti ravno belo doma
Pripravite kavo
Pripravite mleko
Najboljša mesta na svetu za neverjetno ravno belo kavo
Končne misli
Flat White vs Latte proti Cappuccino
Morda boste presenečeni, ko to veste espresso kava je glavna sestavina Flat White, Cappuccino in Latte. Razlika med temi specializiranimi kavami je v jakosti kave, vrsti uporabljenega mleka in pripravi mleka.
Vas skrbi kalorije? Preveri Ali kava redi?
Kaj je Cappuccino?
Kapučinoje lahka mlečna kava. Sestavljen je iz tretjine espressa, ene tretjine parjenega mleka in ene tretjine mlečne pene. Število kalorij v kapučinu se razlikuje glede na vrsto uporabljenega mleka. Če uporabljate nemastno mleko, bo kapučino vseboval približno 75 kalorij. Če uporabimo polnomastno mleko, lahko vsebuje kar 120 kalorij.
Kaj je latte?
mlekoje bolj gosta mlečno-kavna pijača. Sestavljen je iz ene tretjine espressa in dveh tretjin parjenega mleka z malo ali brez pene. Latte vsebuje več mleka, kalorična vsebnost pa se giblje od približno 130 do 290 kalorij.
Za tiste, ki se sprašujete, je razlika med Espressom in Latte mlekom, veliko več mleka. In razlika med Latte in Cappuccinom je mlečna pena, kot je navedeno zgoraj.
Kaj je ravno bela?
Ravno belaje majhna, a zelo gosta in teksturirana mlečno-kavna pijača. Sestavljen je iz nekoliko bolj koncentrirane in močnejše različice espressa in zelo bogato parjenega, gostega polnomastnega mleka. Ker mora Flat White vedno vsebovati polnomastno mleko, so kalorije ploščate bele na skodelico vedno vsaj 220 kalorij.
Komponenta espressa Flat White je nekoliko močnejša kot v drugih dveh pijačah. To je zato, ker je količina vode, ki se uporablja za pripravo espressa, nekoliko manjša od količine, uporabljene za kapučino ali latte. Ustvarjen je z uporabo dveh risretto espressa.
To je izraz, ki pomeni »omejen«. Mešanica se skrajša, preden se popolnoma vlije. Zaradi tega je okus espressa bolj koncentriran, močnejši in slajši.
'Flat White' izvira iz Avstralije leta 1985. Ustvaril ga je Alan Preston, lastnik espresso bara Moors v kitajski četrti v Sydneyju.
Čeprav so že prej obstajale različice kav Flat White, je tehnika priprave, ki jo je izpopolnil Preston, tista, ki jo danes poskušajo posnemati izkušeni baristi po vsem svetu.
Informatika našega dobrega prijatelja Ryoko na Obožujem KAVO
Razlika med kapučinom in lattejem ter ravno belo
Mleko je glavna razlika med lattejem in kapučinom ter ravno belino. Vendar, ko jih pripravi barista, obstajajo tudi druge subtilne razlike.
- Kapučino se pripravi z žlico, da zadrži močno peno v vrču za mleko, medtem ko napitku dodajamo odmerjeno količino parjenega mleka. Po tem koraku se pena sprosti za dolivanje pijače. Videti bi morali tri različne plasti: espresso, soparjeno mleko, peno. Ko pijete to pijačo, bi morali biti sposobni razlikovati rahlo peno od goste kave z okusom.
- mleko pripravimo tudi z žlico za zadrževanje pene, medtem ko se soparjeno mleko prilije skoraj do vrha skodelice. Za dekoracijo na vrh dodamo malo pene. Latte je fizično težja pijača kot Cappuccino. Morali bi čutiti razliko v teži, medtem ko držite skodelico vsakega v vsaki roki. Ko pijete to pijačo, morata okusi kave in mleka ustvariti bogato mešanico.
- Ravno bela je pripravljeno s prostim vlivanjem žametnega, mikropenjenega polnomastnega mleka neposredno v skodelico brez uporabe žlice. Espresso in mleko morata biti v enakih količinah. Končni rezultat mora biti gost, bogat, okusen in teksturiran.
Zlahka je opaziti, da čeprav imajo Cappuccino, Latte in Flat White espresso kot svojo osnovno sestavino, obstaja velika razlika med tremi pijačami.
Tako kot pri vsaki specializirani pijači katere koli vrste, zagotovo obstajajo razlike od lokacije do lokacije in od barista do barista.
Eden od primerov tega je dejstvo, da nekateri baristi ustvarijo učinek Ristretto tako, da preprosto pripravijo Flat White z enim espressom in ne z dvojnim Ristretto.
Za ljubitelje purističnega Flat Whitea je to nepredstavljivo; vendar je za večino ljudi to sprejemljiv način priprave.
Čeprav je povsem naravno, da se pri pripravi Flat Whites nekoliko razlikujejo, obstaja nekaj stvari, na katere morate paziti, da se prepričate, da vam namesto Flat Whitea po naključju ne postrežejo Cappuccino ali Latte.
Mleko naredi vse razlike
Ne samo, da je za izdelavo Flat White pomembno uporabiti polnomastno mleko, zelo pomemben je tudi način priprave. Mleko mora biti popolnoma soparjeno do mikro pene. Paziti morate, da se ne razvijejo vidni mehurčki, pena ali pena.
Ko je parni vod vajen penasto mleko , v vrču nastanejo tri plasti. so:
- Na dnu plast segretega tekočega mleka.
- Drobni mehurčki iz mikro pene v sredini.
- Večji, trdi mehurčki (pena) na vrhu.
Večje mehurčke in peno je treba odstraniti z 'raztegovanjem' mleka med kuhanjem v pari. To vključuje proces vrtinčenja in zlaganja mleka. Temu postopku sledi rahlo tapkanje vrča po pultu, da podremo mehurčke.
Pomembno je natančno vlivanje
Poleg omenjenih specifikacij je zelo pomemben način vlivanja.
Mleko je treba v kavo dodati tako, da se ne poruši struktura kave in da se krema in olja dvignejo do vrha.
Krema je sestavljena iz sladke, oranžne karamelizirane kavne snovi, ki se naravno dvigne na površino espressa. V pravilno prelitem Flat White se bo krema brezhibno zlila z mlekom. Izkušeni baristi lahko izkoristijo to temno oranžno snov za ustvarjanje privlačnih vzorcev na površini pijače.
Kako narediti ravno belo doma
Če imate dober aparat za espresso z mlečno paro, se lahko vedno preizkusite v Flat Whiteu. Evo kako!
Preston pravi, da je trik za izdelavo popolne Flat White ustvariti pijačo, ki spodbudi kavna olja na površje. Pravi, da bo Flat White, pravilno pripravljen, zdrsnil s stranic skodelice in ustvaril 'slede plimovanja', ki označujejo pivčev napredek.
Preston še pojasnjuje, da je treba pijačo pripraviti v celoti brez uporabe pripomočkov, kot so žlice, in da je nikoli ne smemo postreči s sladkorjem ali katero koli drugo ponarejeno snovjo.
Pravi, da je treba pijačo pustiti nekaj trenutkov stati, da se na površini oblikuje meniskus. To poveča teksturo in okus pijače ter jo dodatno loči od kapučina ali lateta.
V svetu specializiranih kav je Flat White postala zelo priljubljena; marsikdo pa v resnici ne ve, iz česa je sestavljena ta inkarnacija specialty kave.
Pripravite kavo
Uporaba visokokakovostnih sestavin je ključna za izdelavo popolne Flat White. Začnite z odlično kakovostjo espressa. Ne pozabite, da je okus katere koli posebne kave odvisen od same kave in ne od arom.
Izberite visokokakovostno mešanico espressa, da ustvarite svojo Flat White in dejansko vse vaše posebne kavne kreacije.
Ko pripravljate espresso za Flat White, lahko uporabite eno od prej omenjenih metod.
Zakuhajte eno ali dvojno porcijo ristretta, da ustvarite močan, koncentriran, majhen espresso. Enkrat zavrtite kavo v skodelici in hitro premaknite, da poparite mleko in ga dodajte. Čas je bistvenega pomena. Boste morali kar nekaj vaditi, da boste dobili prav!
Pripravite mleko
Bodite prepričani, da uporabite polnomastno mleko. Če lahko dobite naravno, ekološko, nepasterizirano mleko, toliko bolje.
Tudi če preprosto uporabljate mleko iz lokalne trgovine z živili, se prepričajte, da je polnomastno mleko. Ne morete ustvariti dobrega Flat White z nizko vsebnostjo maščob ali nemastnim mlekom.
Imeti morate tudi vrhunsko opremo. Visokokakovosten soparnik bo proizvedel strokovno parjeno mleko brez mehurčkov in žametno gosto teksturo.
Lahko kupite ločen soparnik, vendar če imate visokokakovosten aparat za espresso, ki je opremljen s parno palico, bi moral biti sposoben narediti trik.
Sledite tem korakom
1. Izmerite pravilno! Prepričajte se, da ste pravilno izmerili za najboljše rezultate in se izognili neredu. Za vsako skodelico kave boste želeli skodelico mleka. Ne pozabite, da bo proces kuhanja v pari povzročil podvojitev količine mleka.
2. Preden začnete kuhati v pari, očistite parno cev. Če želite to narediti, ga vklopite za nekaj sekund, da iztisnete zastarelo vodo, ki se morda zadržuje v njem.
3. Konico palice za paro postavite nekoliko pod površino mleka. Naj bo pod kotom približno 15 stopinj. Izberite nastavitev polnega tlaka in vklopite soparnik.
4. Premaknite konico parne cevi pod površino mleka, da povečate količino mleka. Bodite zelo previdni, da ostane konica palice rahlo potopljena. Po zvoku, ki ga oddaja, boste vedeli, da to počnete pravilno. Zveneti bi moralo, kot da bi se strgal kos papirja.
5. Ko povečate količino mleka za približno dve tretjini, premaknite konico soparnika globlje v mleko. Vrč za mleko nagnite tako, da se vsebina hitro vrti ob mešanju zelo majhnih zračnih mehurčkov.
6. Doseganje idealne temperature je zelo pomembno. Ta postopek nadaljujte, dokler zunanja stran vrča za mleko ne postane prevroča, da bi jo lahko držali. Tako boste vedeli, da je vaše mleko dovolj vroče. Namesto tega lahko uporabite termometer. Vaše mleko mora biti približno 152F.
7. Ko odstranite cev za paro iz mleka, jo ponovno izpraznite in obrišite. Ko to storite, ste lahko prepričani, da bo vaša palica pripravljena za naslednjo uporabo. Prav tako ste lahko prepričani, da ne zapuščate gojišča mikrobov.
8. Rahlo zavrtite vsebino vrča in z njo udarite po pultu ali mizi. Ko je vaše mleko popolne teksture, bo videti kot mokra, sijajna barva.
9. Hitro nalij! Idealno je, da mleko takoj vlijete v kavo. Dulec vrča držite neposredno nad espressom in nalijte samozavestno in z vohom! Z malo vaje boste kmalu ustvarjali latte art kot profesionalni barista.
10. Pustite napitek le trenutek stati, da se na površini razvije prej omenjeni meniskus in nato preprosto uživajte!
Najboljša mesta na svetu za neverjetno ravno belo kavo
Flat White je v zadnjem času postal zelo priljubljen tako v Združenih državah Amerike kot v Združenem kraljestvu zaradi močnega trženja verig trgovin, kot je Starbucks.
V tem je nekaj ironije, saj je Flat White avstralska kreacija in močna kava kultura v Avstraliji se izogiba verigam kavarn. Iz tega razloga, če iščete dobro Flat White v Avstraliji, bi bil vaš najboljši nasvet, da poiščete majhne, neodvisne kavarne in se izogibate velikim verigam.
Če ste v Združenem kraljestvu, je lahko vaša edina izbira franšizna trgovina. Ko izbirate najboljšo verigo za Flat White, so vaše izbire naslednje.
- Costa's naredi najboljšo Flat White, vendar jim morate povedati, da ne želite, da je velik. Velika Flat White je neavtentična.
- Neronov bi bila vaša druga izbira. Ne pozabite opazovati, kako ga pripravljajo, da ne boste na koncu imeli Latte ali Cappuccino.
- Starbucks' poskusi Flat White so dvoumni. Zdi se, da je njihova kava nekoliko pregrenka, da bi izvlekla bogato sladkost te pijače.
V ZDA so rezultati Flat White uspešni. Starbucks je skoraj vaša edina izbira, saj veriga prevladuje na trgu specializirane kave. Če ste slučajno v New Yorku, Stumptown Coffee Roasters dobro pripravi pristno belo kavo.
V nasprotnem primeru boste morali na svoji lokaciji preprosto iti skozi postopek poskusov in napak, dokler ne najdete popolne Flat White za vas.
Končne misli
Ko ustvarite svoje posebne kavne napitke doma, boste porabili približno četrtino denarja, ki bi ga porabili v kavarni.
Poleg tega z uporabo lastnih, posebej izbranih skodelic za espresso za večkratno uporabo, prihranite vire in preprečite, da bi gore odpadkov zatrdile odlagališča, ceste in vodne poti.
Ni treba posebej poudarjati, da ste lahko zelo ponosni na svoje pametne, varčne odločitve in svoje občudovanja vredne sposobnosti kuhanja kave!
