Ali se vanilijev izvleček pokvari? Ali poteče?

Vanilija je vse prej kot dolgočasna. Ta občutljiv strok je pobran iz orhideje, obdelan s toploto in vlago, da se okrepi okus, in sušen več mesecev.

Pravi ekstrakt vanilije se lahko zdi precej drag. Ko pa enkrat kuhate s pravilno presušeno vanilijo, imitacija vanilije v vaši kuhinji ne bo več dobrodošla.

Kako dolgo traja ekstrakt vanilije? Menijo, da imajo zrna in stroki vanilije, sušene v alkoholu nedoločen rok uporabnosti , vendar spodbujamo kuharje, da ga porabijo v dveh letih.

Vsebina pokazati
Kaj je ekstrakt vanilije?
Vrste ekstrakta vanilije
Vanilijevi stroki in fižol
Nakup in shranjevanje vanilijevih stročnic in strokov
Zakaj je ekstrakt vanilije tako drag?
Zadnje misli

Kaj je ekstrakt vanilije?

Izvleček vanilije je narejen tako, da alkoholu dodamo posušene vanilijeve stroke.

Na splošno je to beli alkohol, kot npr vodka ki ima nedoločen rok uporabnosti, vendar nekateri proizvajalci vanilije dodajo stroke burbonu za edinstven okus in zanimivo uporabo.

• Kakšen je okus vanilijevega ekstrakta? Pravi izvleček vanilije je na alkoholni osnovi in ​​ima močne žgane žare.
• Je ekstrakt vanilije škodljiv za vas? Kot vsak izdelek, ki vsebuje alkohol, ga je mogoče zlorabiti. To je izdelek, ki je lahko strupen za otroke in ga je treba hraniti izven dosega vseh, ki bi ga zlorabili.

Vrste ekstrakta vanilije

Najpogostejši je ekstrakt rjave vanilije. Rjavo barvo povzroča rjavi ton stroka in fižola; sčasoma bodo vaniljevi stroki, namočeni v alkohol, svojo barvo sprostili v tekočino.

Ali vanilijev ekstrakt poteče? Ekstrakt rjave vanilije, namočen v alkohol, ima nedoločen rok uporabnosti.

Izvleček bele vanilije je nekoliko napačen. Ekstrakt vanilije, narejen z prava vanilija je naravno rjava , zato ekstrakt belega vanilije sam po sebi ni prava vanilija.

Lahko pa odstranite semena iz stroka vanilije in strok dodate mleku ali smetani, da ustvarite »belo« ali vsaj nerjavo obliko okusa vanilije; to bo trajalo, dokler traja mleko.

Na tej točki lahko strok tudi sperete in ga dodate belemu granuliranemu sladkorju, s čimer ustvarite dolgotrajnejši izdelek belega vanilije.

Vanilijevi stroki in fižol

Po mnenju strokovnjakov Epicurious orhideja, ki proizvaja stroke vanilije, cveti le enkrat na leto in je treba oprašiti ročno . Delovna intenzivnost gojenja vanilijevih orhidej prispeva k stroškom tega občutljivega sadja, prav tako pa tudi zahteve glede staranja in sušenja.

Nakup in shranjevanje vanilijevih stročnic in strokov

Posušena zrna vanilije morajo biti usnjata, ne trda. Ko začnejo postajati krhki, jim zmanjka olja, zato če najdete dobre vanilijeve stročnice, jih uporabite!

Kako dolgo zdržijo vaniljev fižol? Če jih lahko uporabite, preden se posušijo, in z njimi pravilno ravnate, lahko zrna vanilije uporabite večkrat.

• Mleku dodajte strok vanilije in ga segrejte, da postane sočno vroč kakav oz parjeno mleko .
• Če fižol še vedno diši po vaniliji, ga dodajte v posodo za sladkor, da ustvarite vanilijev sladkor, ki je odlična možnost za peko.
• Stroke lahko dodamo tudi v posodo s sladkorjem.

Če stroke hranite v hladnem, temnem prostoru, se bodo starali, dokler se ne posušijo in ne bodo učinkoviti. Pazite, da jih ne ohladite; lahko splesnijo

Zakaj je ekstrakt vanilije tako drag?

Večina svetovnih zrn vanilije prihaja z Madagaskarja, kjer se kmetje vanilijevih stročnic trudijo, da bi svetu zagotovili te okusne sestavine.

Obstajajo 3 razlogi, zakaj je ekstrakt vanilije drag:

1. Svetovno povpraševanje je povzročilo pomanjkanje, kar je dvignilo cene.
2. Kmetje v teh državah se morajo boriti s tatovi.
3. Zrna vanilije potrebujejo približno 3 leta, da zrastejo od semena do dovolj zrele za žetev in pogosto pobiramo nezrel fižol v prizadevanju, da bi sledili povpraševanju. Ta nezrel fižol je slabše kakovosti.

Vendar pa je dober ekstrakt vanilije drag in vreden vsakega penija. Imitacija vanilije je prav to; na splošno kemična juha barv in okusov, ki malo dodajo vašim pekovskim izdelkom. Če se trudite najti dober vir pravega ekstrakta vanilije, razmislite o izdelavi svojega.

Barefoot Contessa Ina Garten ponuja izjemno preprosto recept za domač vanilijev ekstrakt . Potrebna so posušena zrna vanilije, vodka in čas. Okus lahko prilagodite tako, da dodate več fižola, kot želite, in ta izdelek lahko hranite pri sobni temperaturi za nedoločen čas.

Zadnje misli

Ali se vanilijev ekstrakt pokvari? Rok uporabnosti tega izdelka je skoraj nedoločen, če ga hranite v hladni temi. Vendar menimo, da je najbolje, da ga porabimo v 2 letih.

Kot pri mnogih začimbe , dober vanilijev ekstrakt ni poceni.

Odlična vanilija vas bo spodbudila, da najdete recepte za uporabo tega kompleksnega in okusnega izdelka, zato se ne bojte vlagati v steklenico in uživajte!