Ali se modri sir pokvari? Rok uporabnosti

Modri ​​sir je pridobljenega okusa, nekaterim bodo značilne modre žile plesni morda odvračale, za druge pa je dragocena poslastica. Toda če je modri sir že namerno plesniv, se lahko še vedno pokvari? In kako lahko ugotovite, kdaj je modri sir žarek?

Plesen v modrem siru je posebna užitna sorta, ki je varna za uživanje (čeprav ni priporočljiva za nosečnice ali tiste z oslabljenim imunskim sistemom.) Sčasoma se modri sir lahko pokvari in postane nevaren za uživanje. Če ga pravilno shranite v hladilniku, lahko pričakujete, da bo modri sir zdržal približno tri do štiri tedne.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti modrega sira
Ali je modri sir plesen?
Kako ugotoviti, ali je modri sir slab
Kaj se zgodi, če jeste slab modri sir?
Shranjevanje modrega sira
Ali lahko zamrznete modri sir?

Rok uporabnosti modrega sira

Ko kupite modri sir, bo natisnjen rok uporabnosti. Uporabite to kot splošno smernico, vendar pričakujte, da bo sir ob pravilnem skladiščenju zdržal en ali dva tedna po tem datumu.

• Sobna temperatura – Modrega sira ni priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi več kot štiri ure, še posebej po odprtju.
• V hladilniku – Pravilno zapakiran mora biti modri sir užiten tri do štiri tedne.
• Zamrznjena – Čeprav bo modri sir v zamrzovalniku ostal dober za nedoločen čas, priporočamo, da ga porabite v šestih mesecih za optimalen okus in kakovost.

Ali je modri sir plesen?

Modro-zelena žilica v modrem siru je užitna plesen, imenovana Penicillium roquefortii . Ta plesen se širi po siru v žilah med procesom staranja, ki se tradicionalno dogaja v hladnih jamah. Za večino ljudi ta plesen ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Vendar pa obstaja veliko proizvajalcev, ki uporabljajo tradicionalno metodo izdelave sira, ki uporablja nepasterizirano mleko za spodbujanje rasti plesni. Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom in nosečnica ne sme jesti nobene siri narejeno iz nepasterizirano mleko .

Kako ugotoviti, ali je modri sir slab

Modri ​​sir se lahko pokvari, tako kot druge vrste sira – morda boste morali le malo bolj natančno pogledati, da zaznate spremembe.

1. Barva – Bodite pozorni na kremast del sira . Če opazite pridih rožnate, zelene ali rjave barve, se je vaš sir pokvaril in ga je treba zavreči.
2. Tekstura – Morebitna sluzavost ali mehka področja kažejo na plesen – sir zavrzite.
3. Vonj – Spoznajte pravilen vonj svežega modrega sira tako, da ga povohate, ko ga prvič kupite. Aroma mora biti podobna govedini, mesu ali pinjencu. Če diši po amoniaku, ni več primeren za uživanje.
4. Okusi – Svež modri sir ima močan, oster in slan okus. Ko se pokvari, se bo ta okus okrepil, s še večjim ugrizom. Če okusite majhno količino, vas ne bi smelo zboleti.

Kaj se zgodi, če jeste slab modri sir?

Če jeste modri sir, na katerem so se razvile druge plesni in ali se je pokvaril, ne tvegate le, da zbolite zaradi plesni, temveč lahko zaužijete tudi škodljive bakterije, kot so listerija, brucela, salmonela in E. coli – vse to lahko povzroči zastrupitev s hrano.

Čeprav nekateri ljudje ne bodo prizadeti, lahko tisti z že ogroženim imunskim sistemom utrpijo resnejše posledice, ki lahko vključujejo želodčne krče, drisko in bruhanje.

Shranjevanje modrega sira

Del tega, zaradi česar je modri sir tako značilen in zaželen, je prisotna živa plesen. Ta plesen potrebuje zrak, da uspe, zato tesno zavijanje modrega sira v plastično folijo ni dobra ideja.

Namesto tega modri sir zavijte v voščen papir, preden ga ohlapno zavijete v plastično folijo in shranite v hladilniku. Lahko ga tudi zavijete v voščen papir in ga shranite v nepredušno posodo. Te metode bodo ohranile te občutljive plesni nedotaknjene, hkrati pa zaščitile sir pred vpijanjem drugih okusov iz bližnje hrane.

Hladen sir ostane svež dlje. Izberite območje hladilnika, ki ima stabilno temperaturo, kot so predali na dnu ali predel zadaj.

Sir shranjujte stran od drugih vrst sira – imajo različne kalupe, ki se lahko širijo drug na drugega.

Ali lahko zamrznete modri sir?

Če želite svoj modri sir shraniti za posebno priložnost, se lahko odločite, da ga shranite v zamrzovalnik, pri čemer upoštevajte, da bo prišlo do kompromisov glede kremastosti in intenzivnosti okusa. Tudi tekstura se bo spremenila in postala bolj drobljiva.

Tako kot pri shranjevanju v hladilniku, sir zavijte v voščen papir, preden ga položite v zatesnjeno posodo ali plastično vrečko.