Ali se ingver pokvari? Kako ugotoviti, ali je ingver slab!

Ingver je neverjeten začimba . Ima ravno pravi udarec svetlega okusa, ki prinese zdravo spodbudo vsaki jedi. Svež ingver ima bolj intenziven okus kot mleti ingver, ki ga kupite v oddelku za začimbe v vaši trgovini.

Uporaba svežega ingverja je včasih lahko težavna. Kako veste, ali je vaš ingver svež? Kaj če je šlo slabo? Kako ga shranjujete?

Ingver je odličen, le da je svež.

To lahko storite na veliko načinov, od tega, da ga postavite v hladilnik, da ga sesekljate in date v alkohol ali kis. Vsekakor je treba pravilno shranjene in ohlajene izdelke iz svežega ingverja porabiti v enem letu.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti ingverja
Kako ugotoviti, ali je ingver slab
Ali je plesniv ingver varen za uživanje?
Kako shraniti ingver
Kako dolgo ingver zdrži v hladilniku?
Ali lahko zamrznete ingver?

Rok uporabnosti ingverja

Različne vrste ingverja imajo različno življenjsko dobo. Tukaj je življenje nekaterih pogosto uporabljenih oblik svežega ingverja, shranjenega pri sobni temperaturi.

• Svež ingver - en teden
• ingver v kozarcih ** – dva do tri mesece
• Cela korenina ingverja - en teden
• Kosi korenine ingverja - en teden
• nariban ingver** - en teden
• mlet ingver** - en teden
• Ingverjeva pasta ** - en mesec

** – mora biti v hladilniku

Neodprti izdelki iz ingverja lahko trajajo kar nekaj časa. Kot vedno, pred zaužitjem preverite datum proizvajalca na embalaži. Če ni datuma proizvajalca za uporabo, pojdite do datuma nakupa.

Tako kot pri drugih živilih tudi odprti izdelki iz ingverja ne bodo zdržali tako dolgo. Če je bil odprt izdelek iz ingverja pravilno shranjen v hladilniku, je verjetno v redu, da ga porabite do določenega datuma. Če datum ni naveden, uporabite eno leto kot merilo za svežino.

Ingver se veliko bolje obnese v hladilniku kot v shrambi. Na primer, svež kos korenine ingverja bo zdržal približno en teden pri sobni temperaturi, preden začne plesniti in se razmočiti. Ko ga postavite v hladilnik, bi lahko isti kos ingverja zdržal do tri mesece, preden se pokvari.

Prav tako velja zapomniti, da imajo večji kosi ingverja daljši rok trajanja.

Sesekljan ingver zdrži le nekaj dni, cel kos ingverja pa nekaj mesecev. To je zato, ker se sesekljan, nariban in mlet ingver hitreje posuši in izgubi okus in čvrstost.

Zaradi povečanja izpostavljene površine je tudi bolj dovzeten za plesni.

Kako ugotoviti, ali je ingver slab

Dober ingver od slabega je zelo enostavno ločiti. Svež ingver bo imel zdrav, a grd videz. Koža in meso bosta čvrsta. Meso bo svetlo rumeno in ima začinjeno aromo in zelo pikanten okus.

Na poti do kvarjenja bo ingver začel izgubljati barvo in čvrstost. Če je koža ingverja rahlo nagubana, vendar se zdi, da je okus še vedno v redu, je ingver v redu za uporabo.

Ingver ni primeren za uporabo, če popolnoma izgubi barvo in okus. Slab ingver ima sivkasto meso. Prav tako je namočen in naguban. Plesen, ki je znak kvarjenja, je lahko prisotna ali pa tudi ne, ko se ingver pokvari.

Ali je plesniv ingver varen za uživanje?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od vašega poguma, ko gre za uživanje plesnive hrane. Mnogi kuharji imajo politiko brez plesni, kjer se vsa plesniva živila zavržejo, brez vprašanj.

Nekateri kuharji pa so pripravljeni odstraniti plesen, da bi poskušali rešiti preostalo sestavino.

Popolnoma v redu je, da z ingverja odrežete plesen in uporabite preostanek, če je plesen le na enem majhnem območju. Če odrežete plesnivi del in je preostanek ingverja videti in ima svež okus, potem ste pripravljeni.

Če ste v dvomih, preprosto ne jejte ingverja. Resnično pokvarjen ingver lahko proizvede majhne količine safrola, znanega toksina in rakotvorne snovi, zato je najbolje, da vzamete svež kos.

Kako shraniti ingver

Shranjevanje ingverja pomembno vpliva na rok uporabnosti, vendar je to lahko za mnoge domače kuharje zmedo.

Ko kupite ingver v lokalnem trgovcu z živili, običajno ni v hladilniku, ali to pomeni, da ga morate hraniti zunaj ali dati v hladilnik, ko pridete domov? Odvisno od tega, kako hitro ga boste uporabili. Če ga boste uporabili takoj, ga hranite zunaj. V nasprotnem primeru ga ohladite ali zamrznite.

Alternativni način za shranjevanje ingverja je, da ga potopite v alkohol ali kakšno kislino. Pogoste izbire vključujejo vodko, šeri, rižev kis, destiliran kis ali drugo bistro žganje. To se morda zdi nekoliko neortodoksno, vendar ohranja ingver svež zelo dolgo.

Ko je tako shranjen, lahko ingver zdrži več mesecev v hladilniku, hkrati pa ohrani svoj prvotni okus.

Če želite uporabiti to metodo, poiščite majhen kozarec, ki ga je mogoče zapreti, in vanj položite ingver. Nalijte toliko žganja ali kisline, da prekrije kos ingverja. Pokrov tesno zaprite in hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.

Preden uporabite tako konzerviran ingver, ga dobro sperite in posušite, da ne boste dobili okusov tekočine za konzerviranje v vašem receptu.

Kako dolgo ingver zdrži v hladilniku?

Ingver obožuje hladilnik. Če ga hranite na suhem in hladnem, ostane svež dlje časa.

Ingver zdrži do tri mesece v hladilniku, če ga hranite v plastični vrečki z zadrgo. Prepričajte se, da je ves zrak iztisnjen, nato ga dajte v posodo za hrustljavo zelenjave, kjer dobro prehaja zrak. Če je vaš ingver olupljen, ga lahko shranite na enak način, vendar morda ne bo zdržal tako dolgo.

Kot vsako sadje ali zelenjavo, če ste jo že nasekljali ali kakorkoli pripravili, jo vsekakor shranite v hladilniku, kjer bo sveža tudi do enega tedna.

Ali lahko zamrznete ingver?

Če želite narediti še korak dlje, lahko ingver celo zamrznete. Ko je zamrznjen, lahko zdrži do šest mesecev.

Ker se bo ingver ob odtajanju zmočil, je najbolje, da zamrznjenega ingverja shranite za smutije ali jedi, ki se bodo kuhale. Vse, kar morate storiti, je, da naribate svežo korenino ingverja, jo ločite na porcije velikosti čajne žličke in zamrznete!

Za zamrzovanje v manjših porcijah lahko uporabite pekač ali pekač za ledene kocke.