Ali se čokolada pokvari? Rok uporabnosti in rok uporabnosti

Ste že kdaj imeli srečno okoliščino, da ste naleteli na čokoladno tablico, skrito na zadnji strani omare, ki je že dolgo potekel rok uporabnosti, in se spraševali, ali se čokolada pokvari? Če je ta slastna poslastica, ki ste jo prihranili za deževen dan, prekrita z belimi lisami, je še vedno v redu jesti?

Čokoholiki bodo veseli, ko bodo vedeli, da bo večina čokoladnih blokov zdržala precej po datumu »uporabno do« – tudi ob prisotnosti belega filma ali madežev je še vedno popolnoma varna za uživanje.

Temna čokolada zdrži približno dve leti, ko je neodprta, v hladilniku ali zamrzovalniku pa veliko dlje. Mlečna ali bela čokolada bo še vedno okusna približno eno leto, neodprta, in dvakrat večja, če jo hranite na hladnem.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti čokolade in rok uporabnosti
Kako ugotoviti, ali je čokolada slaba
Kaj se zgodi, če jeste čokolado s pretečenim rokom uporabe?
Nasveti, da bo čokolada trajala dlje

Rok uporabnosti čokolade in rok uporabnosti

' Najboljši b in spredaj « datlji na čokoladi so le splošno vodilo. Označujejo, kako dolgo morate jesti čokolado, medtem ko še vedno doživljate polne, bogate okuse in tisti prijeten kremast občutek v ustih.

Na splošno čokolada ne postane žarka in ne ugasne. Vendar pa lahko pri nepravilnem shranjevanju ali izpostavljenosti neugodnemu podnebju izgubi nekaj okusa in se spremeni v teksturo ali vid.

• Temna čokolada/čokolada za peko – Če je neodprt in pravilno shranjen, bo zdržal približno dve leti. Ko je odprt, a pravilno shranjen, lahko pričakujete, da bo v shrambi zdržal približno eno leto. Temna čokolada ima nižjo vsebnost mlečnih izdelkov in sladkorja ter višjo vsebnost kakava. Ti dejavniki pomagajo pri traja dlje kot mleko ali belo čokolado. Če je v hladilniku, pričakujte, da bo temna čokolada ta čas trajala približno dvakrat, medtem ko lahko v zamrzovalniku ostane dobra za nedoločen čas.
• Mlečna čokolada/bela čokolada – Pravilno shranjena pred odprtjem bo v optimalnem stanju eno leto. Ko ga odvijemo, bo shranjeno v shrambi zdržalo šest do osem mesecev. Mlečna in bela čokolada, shranjeni v hladilniku, ostaneta dobri do dve leti. V zamrzovalniku, za nedoločen čas.
• Čokoladni čips – V shrambi bodo čokoladni koščki ali koščki neodprti zdržali približno eno leto. Ko so odprti, bi morali biti v shrambi približno dva do štiri mesece, v hladilniku šest do osem mesecev ali v zamrzovalniku dve do tri leta.
• Tartufi – Tartufi so običajno bolj bogati in vsebujejo polno smetano. Zato imajo veliko krajši rok uporabnosti. Imate en do dva tedna, da jih porabite, preden se pokvarijo v shrambi. V hladilniku naj zdržijo dva do tri mesece – to lahko podvojite, če jih hranite v zamrzovalniku.
• Čokoladne ploščice – Pogosto čokoladne ploščice namesto kakavovega masla uporabljajo cenejše maščobe. Te poceni maščobe hitreje oksidirajo in skrajšajo rok uporabnosti. Čokoladne tablice morate zaužiti v dveh do štirih mesecih po datumu 'uporabno do'. To lahko traja do šest mesecev, če ga hranite v hladilniku, ali do osem mesecev v zamrzovalniku.
• Čokolade v škatlah – Ko odprete škatlo, morajo čokolade ostati dobre šest do devet mesecev. Če jih hranite v hladilniku ali zamrzovalniku, lahko ostanejo užitni do enega leta.

Upoštevajte, da čokolada z dodatki, kot so oreščki, suho sadje ali drugi notranji nadev, ne bo trajala tako dolgo. Te sestavine lahko pokvarijo ali ogrozijo prirojene lastnosti čokolade same in povzročijo, da se pokvari. Najbolje je, da se v teh izdelkih držite rokov „uporabno do“.

Kako ugotoviti, ali je čokolada slaba

Če ima vaša čokolada dodane sestavine, npr sesekljani oreščki , sadni ali različni nadevi, se ti lahko obrnejo. V teh primerih upoštevajte najpozneje do datuma.

1. Poglej svojo čokolado. Bela lisa ali film ni problem. Če opazite karkoli, ki se približuje puhu ali kateri koli drugi barvi, kot je rjavo bela, je to lahko plesen in jo zavrzite.
2. Povohaj svojo čokolado. Kakavovo maslo je maščoba in maščobe absorbirajo vonjave okoli sebe. Tudi če bližnje čokolade niso pokvarjene, bodo absorbirale neprijeten okus iz pokvarjenega izdelka.
3. Test okusa. Če okusite kaj drugega kot sladko čokolado ali rahlo grenkobo za temno čokolado, je bolje, da jo zamudite.

Čokolada sama po sebi ne sme postati žarka ali rasti plesni. Vendar pa bo sčasoma čokolada doživela različne spremembe, ki vplivajo na okus in občutek v ustih.

Če ste pravi poznavalec čokolade in ne morete jesti čokolade, ki ni popolna, lahko pri kuhanju ali peki še vedno uporabite 'staro' ali ogroženo čokolado.

Vsa čokolada je dovzetna za 'cvetenje'. Bloom opisuje bel film ali bele pike, ki se lahko tvorijo na površini čokolade, če je stara ali izpostavljena manj kot idealnim pogojem. Obstajata dve različni vrsti cvetenja.

Cvetenje sladkorja povzroča vlaga v embalaži, ki prinese kristale sladkorja na površino vaše čokolade. Ko izhlapi, pusti enakomeren, bel film na čokoladah. To je pogost pojav pri shranjevanju čokolade v hladilniku. Cvetenje sladkorja ne vpliva na teksturo.

Maščobno cvetenje je bolj uničujoče za celovitost čokolade. Nestalno shranjevanje in spremembe temperature povzročijo svetlejše bele lise na površini čokolade. To pomeni, da se je kakavovo maslo ločilo in dvignilo na vrh. Tako bo vaša čokolada imela drobljivo teksturo.

Kaj se zgodi, če jeste čokolado s pretečenim rokom uporabe?

Če zaužijete čokolado s pretečenim rokom trajanja, vam ne bo slabo, z izjemo čokolad, v katerih so mešani drugi izdelki, ki lahko potečejo, kot so nadevi iz arašidovega masla, oreščki itd.

Kot je opisano zgoraj, lahko čokolada, ki je bila podvržena temperaturnim spremembam ali stara, zacveti. To je še vedno popolnoma varno za uživanje.

Čokolada vsebuje flavonoidi . Te spojine upočasnijo oksidacijo in preprečujejo, da bi čokolada žarela. Poleg tega je v vodi minimalna vsebnost vode. Ker bakterije potrebujejo vodo za razvoj, čokolada sama po sebi ne podpira rasti bakterij in vas ne bo zbolela.

Edina pomanjkljivost uživanja čokolade s pretečenim rokom uporabe je, da je morda izgubila nekaj svojih primarnih okusov in da je tekstura morda bolj drobljiva kot kremasta. Toda čokolada je še vedno čokolada in je nikoli ne smete zapravljati!

Če res niste ljubitelj sprememb, ki jih je doživela vaša čokolada s potekom roka trajanja, je še vedno ni treba zavreči. Uporabite ga lahko za kuhanje, npr vroča čokolada .

Nasveti, da bo čokolada trajala dlje

Pred odpiranjem so vse vrste čokolade najboljše, če jih shranite v hladni temni shrambi. Čokolada ima nizko tališče, zato jo hranite stran od kakršnih koli virov toplote. Idealna temperatura shranjevanja je med 65-85 stopinj F.

Hladite čokolado samo, če ni na voljo hladnega prostora za shranjevanje – na primer, če živite v tropskem podnebju. Hlajenje lahko povzroči cvetenje in spremeni teksturo.

Odprto čokolado hranite v nepredušni posodi na hladnem, ker:

1. Izpostavljanje čokolade različnim temperaturam lahko povzroči nabiranje vlage na površini, kar povzroči cvetenje sladkorja in pusti bele lise na čokoladi.
2. Hitra izpostavljenost različnim temperaturam povzroči nastanek maščobe, ki pusti grde sive lise in spremeni teksturo vaše čokolade.
3. Maščobe v čokoladi bodo prevzele okus vsega okoli njih, vključno s čebulo, česnom ali ostanki pice.
4. Izpostavljenost svetlobi lahko povzroči oksidacijo čokolade, kar bo vplivalo na videz in teksturo vaših čokolad.
5. Niso samo ljudje tisti, ki so sladkosnedi! Gospodinjski škodljivci, kot so mravlje, bodo preplavili odprto čokoladico in jo naredili neužitno.

Če čokolade dlje časa ne boste jedli, jo shranite v nepredušni posodi v zamrzovalniku. Tako lahko traja neomejeno dolgo, vendar se bodo nekatere intrinzične lastnosti čokolade sčasoma zmanjšale.

---