Ste že kdaj imeli srečno okoliščino, da ste naleteli na čokoladno tablico, skrito na zadnji strani omare, ki je že dolgo potekel rok uporabnosti, in se spraševali, ali se čokolada pokvari? Če je ta slastna poslastica, ki ste jo prihranili za deževen dan, prekrita z belimi lisami, je še vedno v redu jesti?
Vsebina pokazatiČokoholiki bodo veseli, ko bodo vedeli, da bo večina čokoladnih blokov zdržala precej po datumu »uporabno do« – tudi ob prisotnosti belega filma ali madežev je še vedno popolnoma varna za uživanje.
Temna čokolada zdrži približno dve leti, ko je neodprta, v hladilniku ali zamrzovalniku pa veliko dlje. Mlečna ali bela čokolada bo še vedno okusna približno eno leto, neodprta, in dvakrat večja, če jo hranite na hladnem.
' Najboljši b in spredaj « datlji na čokoladi so le splošno vodilo. Označujejo, kako dolgo morate jesti čokolado, medtem ko še vedno doživljate polne, bogate okuse in tisti prijeten kremast občutek v ustih.
Na splošno čokolada ne postane žarka in ne ugasne. Vendar pa lahko pri nepravilnem shranjevanju ali izpostavljenosti neugodnemu podnebju izgubi nekaj okusa in se spremeni v teksturo ali vid.
Upoštevajte, da čokolada z dodatki, kot so oreščki, suho sadje ali drugi notranji nadev, ne bo trajala tako dolgo. Te sestavine lahko pokvarijo ali ogrozijo prirojene lastnosti čokolade same in povzročijo, da se pokvari. Najbolje je, da se v teh izdelkih držite rokov „uporabno do“.
Če ima vaša čokolada dodane sestavine, npr sesekljani oreščki , sadni ali različni nadevi, se ti lahko obrnejo. V teh primerih upoštevajte najpozneje do datuma.
Čokolada sama po sebi ne sme postati žarka ali rasti plesni. Vendar pa bo sčasoma čokolada doživela različne spremembe, ki vplivajo na okus in občutek v ustih.
Če ste pravi poznavalec čokolade in ne morete jesti čokolade, ki ni popolna, lahko pri kuhanju ali peki še vedno uporabite 'staro' ali ogroženo čokolado.
Vsa čokolada je dovzetna za 'cvetenje'. Bloom opisuje bel film ali bele pike, ki se lahko tvorijo na površini čokolade, če je stara ali izpostavljena manj kot idealnim pogojem. Obstajata dve različni vrsti cvetenja.
Cvetenje sladkorja povzroča vlaga v embalaži, ki prinese kristale sladkorja na površino vaše čokolade. Ko izhlapi, pusti enakomeren, bel film na čokoladah. To je pogost pojav pri shranjevanju čokolade v hladilniku. Cvetenje sladkorja ne vpliva na teksturo.
Maščobno cvetenje je bolj uničujoče za celovitost čokolade. Nestalno shranjevanje in spremembe temperature povzročijo svetlejše bele lise na površini čokolade. To pomeni, da se je kakavovo maslo ločilo in dvignilo na vrh. Tako bo vaša čokolada imela drobljivo teksturo.
Če zaužijete čokolado s pretečenim rokom trajanja, vam ne bo slabo, z izjemo čokolad, v katerih so mešani drugi izdelki, ki lahko potečejo, kot so nadevi iz arašidovega masla, oreščki itd.
Kot je opisano zgoraj, lahko čokolada, ki je bila podvržena temperaturnim spremembam ali stara, zacveti. To je še vedno popolnoma varno za uživanje.
Čokolada vsebuje flavonoidi . Te spojine upočasnijo oksidacijo in preprečujejo, da bi čokolada žarela. Poleg tega je v vodi minimalna vsebnost vode. Ker bakterije potrebujejo vodo za razvoj, čokolada sama po sebi ne podpira rasti bakterij in vas ne bo zbolela.
Edina pomanjkljivost uživanja čokolade s pretečenim rokom uporabe je, da je morda izgubila nekaj svojih primarnih okusov in da je tekstura morda bolj drobljiva kot kremasta. Toda čokolada je še vedno čokolada in je nikoli ne smete zapravljati!
Če res niste ljubitelj sprememb, ki jih je doživela vaša čokolada s potekom roka trajanja, je še vedno ni treba zavreči. Uporabite ga lahko za kuhanje, npr vroča čokolada .
Pred odpiranjem so vse vrste čokolade najboljše, če jih shranite v hladni temni shrambi. Čokolada ima nizko tališče, zato jo hranite stran od kakršnih koli virov toplote. Idealna temperatura shranjevanja je med 65-85 stopinj F.
Hladite čokolado samo, če ni na voljo hladnega prostora za shranjevanje – na primer, če živite v tropskem podnebju. Hlajenje lahko povzroči cvetenje in spremeni teksturo.
Odprto čokolado hranite v nepredušni posodi na hladnem, ker:
Če čokolade dlje časa ne boste jedli, jo shranite v nepredušni posodi v zamrzovalniku. Tako lahko traja neomejeno dolgo, vendar se bodo nekatere intrinzične lastnosti čokolade sčasoma zmanjšale.